威士忌閱讀筆記 My Whisky Notes
最近開始喝起威士忌，從蘇格蘭出發，以一個月一支酒的緩慢速度，慢慢學習。
有人說一個人愛喝甚麼酒就代表了這個人的個性(忘了是在那篇網路文章看到的)，像是愛喝啤酒的人就是好客、愛喝紅酒的人比較喜歡文藝、愛喝蘇格蘭威士忌(尤其是單一純麥)的，則是孤僻暴躁的糞青。看到這句話的時候，身為一個絕世糞青，也只能認同了。
1 格蘭花格 Glenfarclas 105(黑標)
這支算是我的入門款，當初聽說同事考到了品酒師，興沖沖的去請他推薦威士忌。其實他也跟我表明了他的專長在紅酒跟利口酒上，威士忌他沒有研究，但那個時候我哪管這麼多，想說人家是品酒師應該甚麼列酒都有能力推薦才是。
於是他推薦了格蘭花格，還推了這支無年分的原酒，濃度60%。他建議我去民生東路的買酒網挑酒，那邊的業務聽到這支，直白一句話跟我說，這支很適合當安眠藥，睡不著的時候用。當下我還聽不太懂。
後來喝到整個懷疑人生，是一支過分烈、辣，酒精度跟酒精感都過頭的酒，即便快速的把一小口過於嗆辣的酒喝下肚，他的酒精也會像一隻惡魔一樣，很快的湧上喉頭，把你喉嚨的水分全部吸收，像是掐住你一般的緊縮感。
再後來，跟熟的酒專閒聊之後，他也跟我說其實花格就是酒很多，所以出了一系列的各式年份酒，清一色排開好像很氣派，當中若往稍微高年份去尋找，也是能喝到好東西，但是像是黑標105這款，就是純粹在清理庫存了，以他的角度來講，就是一罐廁所清潔劑。
2 格蘭利威Glenlivet 18年(綠盒)
偶然在家裡的地下是挖到的，好像是多年以前老爸收到的禮盒，裡面還附了一個威士忌杯(做工滿粗糙的，杯口根本不是圓形)，跟一個隨身小鐵壺(外層的皮革都脫膠了)。
拿來聚餐時宴飲應該也只是剛好而已，於是就把他用在部門聚餐了。
沒什麼特色的酒，不辣、不烈，要說香味，也只有入鼻的第一個麥味，沒有別的，口感方面則是完全沒有個性可言，就是一支商業到不行的酒。但也不排除是我的味覺還太廢，沒有辦法掌握他的細微氣味，又或是因為他放太久了吧。
3 老富特尼Old Pulteney 艦隊 flotilla
這是附近酒專推薦的第一支酒，算是中規中矩的輕泥煤，瓶子的樣子滿有特色的，老富特尼的外瓶都是長這樣的。
木質味清新，像是一株剛刨好的木質家具會散發的氣味，恩，老實說在寫這段心得的時候，已經相隔許久，味道有點忘記了。
4 格蘭利威 Nadurra (泥煤，61.5%)
這支是去找他聊天的酒專推薦的，格蘭利威仗著自己商業酒賣很好而想要追求理想之作吧(我猜)，比商業酒好上太多了。Nadurra是蓋爾語的Nature之義，自然，也呼應著這支酒的製作堅持，原酒cask strength ，非冷凝no chill-filtration 。所以才讓我有一種追求理想的幻覺吧。
Nadurra系列其實有數個版本，我這瓶是Peated Whisky Cask Finished，也就是說他是在泥煤威士忌的桶裡熟成的，其實還有有波本版(60.4%)與雪莉版(61.3%)，都是小批次發行。
雖然酒精度高，但不會刺喉，也因為酒精味比較濃，根本不需要喝多，只要沾一小口，就可以讓嘴巴香上大半個小時，所以非常不適合在自以為很想喝的時後飲用，會不小心倒太多出來，自以為很想喝，但其實這瓶根本不需要喝多的。
是泥煤+煙燻的質感，木質味也更濃，像是在森林裡直接當起伐木工人了(?)。
我都是純飲為主，現在想起來有點後悔沒有在這支上嘗試加冰或滴水的喝法；很有意思的是，喝到越尾巴感覺好像越烈了一些?
5 阿德墨德Ardmore 傳統Traditional
這支是自己挑的，好像是在他跟大摩的某一支之間挑選吧。
感覺阿德莫德的系列都有炫炮秀手藝的嫌疑，這瓶傳統的熟成過桶最後一桶是小桶(quarter cask)，還有另一支是三桶(triple cask)。
酒精度40%，喝起來溫潤容易入喉，在泥煤味之外最初我還感覺到一股類似發霉木頭的味道，跟以前的木質感差義有點大，尾韻是略帶香甜的。但後來才發現這個木質味裡面夾帶著的是炭烤肋排！ 閉上眼睛一個不小心真的會以為自己在吃豬肋排呀！
再後來又發現了一件驚天動地的事，就是他的味道與起司超搭，尤其是配上樂事洋芋片的香濃起司口味，洋芋片的爽脆口感也有加成的效果。
喝一口，配一片起司洋芋片，閉上眼睛感受，恩，好像眼淚流了下來。(有沒有這麼誇張)
6 高原騎士 Highland Park Magnus (原酒)
說是原酒，但也才40%，這支也是業務推薦的，跟他聊天的時候提到阿德莫德的微甜味，還有Nadurra 的微辣，他就指了這支。
其實我也沒有說不愛Nadurra的香，也不是特喜歡甜蜜味，反而還自己指了艾雷島的酒，有點好奇海鹽風格會是甚麼感覺，但他還是建議不要犯傻，一點一點喝看看，也許我在某個點上透露的是我沒辦法接受重泥煤？
這支高原騎士的尾韻蜜糖感頗重，但不至於到膩，每次喝都很自然的比之前多續了一杯以上，也許我真的還是比較能接受甜膩？一直想要嘗試硬派泥煤，但骨子裡還是一個死娘炮的背骨仔？ 原來喝酒真的能看穿一個人的內心嗎？
聽酒專的業務說，這支原本是北美限定款，台灣應該是拿不到貨的，也藉機酸了一下白人還是有著潛藏的優越感，好貨都留給自己。
7 吉拉 JURA 幸運 Superstition
上一支實在喝太快了，2/28入手，不到3月中就喝完(但也才700ml)，好在3月中開始就生病了，直到3月底病好了才去買。
入口感是為辛辣，帶有姜似的溫和辣舌感(不像辣椒的刺激辣感)，甜蜜味沒了反而帶有一些單寧似的澀味與肉桂，淡泥煤、淡煙燻，尾韻是木質帶很少的甜味。
其實一直掙扎著要不要買前一支Magnus，或甚至是買一直新的再買一支Magnus，但後來還是忍住了，希望Magnus不要斷貨才好。
這支酒後來帶上了武嶺，在高山低壓下開瓶竟冒出了煙霧
最後的兩杯，其實甜味也出來了，漸漸的能分辨出辛香料跟果乾的口感，但老實說還是Magnus比較讚。
8 Highland Park Magnus+Ardmore Traditional
喝來喝去，還是懷念這兩支，高原騎士連酒專業務也說是難以匹敵的口感，所以前一支吉拉喝完，沒過幾天就殺去買了；在結完帳準備要離開的時候，赫然又發現阿德莫德在做特價，一支1000ml才1000元，這支原本就是我覺得C/P值最高的一款，於是只好帶兩支回家了，應該可以撐個兩個月吧。
9 Knockando 納坎度(垂直品飲)
6月因為CFA 2級考試太煩了，怒報了兩場DIAGEO的品酩會，反正抱持著花這幾百塊報名費如果酒很雷就省去未來可能不小心踩雷噴掉的酒錢，如果酒不錯，可以當作折抵金也很不錯。
Knockando中文音叫"納坎度"(Knock-an-do)，聽說台灣的帝亞吉歐兩年前進了這批貨，但因為品牌太小，賣不完，只好拿來做品酩會，因此也不貴，300元喝4款(12年.15年.18年.21年)，這款酒的個性是滿不明顯的，不苦但也沒有特色，低年份的配蘇打水做Highball剛剛好，嗅覺上有比較濃的熟香蕉味，味覺上15年開始才有很淡的煙燻味出來，當然跟Ardmore是沒法比，品牌大使也就只推薦了做Highball這個選項。300元報名費可以折抵購買費用也就沒有出手，雖然後來回家想了半天覺得扼腕，發誓下次去品酩會不能浪費報名費，至少要買酒，然後要空腹去吃他的麵包。
但這款的特色真的不突出，當下沒有買真的不能怪我。
10 Mortloch慕赫
也是品酩會，這次比較貴是800元(有搭餐)，是抱持著我一定要買酒也一定要吃他的麵包吃到飽的心態，最後買了補600元買了一支我覺得12年( Wee Witchie小女巫)，也吃了三盤白麵包(搭餐當然也不用說)，算是值回票價。
慕赫號稱達夫鎮的野獸，發音是 "摸辣呵"，蓋爾語的主教座的意思，應該是當初這裡是一個天主教教區，有一個主教座在這裡的意思吧。
行銷文案上一直說他有 "肉質感"(Meaty)，講得很屌，但我其實喝不出來，反正喝酒也不是為了追求這些飄忽的氣味，若要講肉質感，搭的幾道餐裡面有鴨胸肉跟豬肉，那個肉質感還更厚重一些。
品牌大使講解了慕赫用的特殊蒸餾法，將酒頭酒尾分開，酒尾的氣味比較沉重，所以如果比例較多就會形成所謂的肉質感，而12年就是用了比較多酒尾的部分，他們也給了比較多一些的分量，讓我們嘗試純飲、水割(自己加水)跟加冰(on the rock)，加冰之後香氣感受整個明顯了起來，甚至有一些熟蘋果的甜味，因此後來就買了這支。
整體來說其實品酩會是一個不錯的體驗，有吃又有抓，下次可以考慮再來參加一下。
11 Highland Park Magnus *5
七月中，下班後一時興起走進了洋酒城，很擔心highland park magnus會被買完，所以想說無論如何都先買一支回家，一打聽驚為天人，原來洋酒城只剩5支，所以就只好一次打包起來了，是第一次把一個喜愛的產品用鈔票下架，也是第一次買了酒然後寄在酒專。
12 Glanmorangie 12y Quinta Ruban
去了8/24在古華的威士忌展，拿到了一個附有識別證吊帶的聞香杯，一群人擠在展場裡面脖子上都掛著聞香杯，真的是滿壯觀的畫面，全台灣的酒蟲應該都在這裡了⋯
大概喝了2–30杯試飲，除了重泥煤的Ardbeg我真的不行，其他味道都很讚，發現有很多社團在做買單桶自裝瓶的生意，原來威士忌可以玩的花樣還蠻多的。
喝到比較特別的是來自芝加哥的Koval，原來波本威士忌滿好喝的，甜味表現跟一般的雪莉桶不太一樣；還遇到一個在賣「牡蠣啤酒」的，聽他講了一堆很有在地價值的故事，但一瓶350ml的黑啤酒賣210真的爆幹貴下不了手
後來只買了一支glenmorangie 12年Quinta Ruban版本，相比於12年Lasanta（過oloroso+PX)，這支過的桶是加烈紅葡萄酒的桶，所以柑橘感被轉化成果乾跟蜜餞，太妃糖跟蜂蜜感轉化成巧克力感，可能經過整場的各種威士忌轟炸，大部分的雪莉桶在蜂蜜果香味上都表現得很好，很難分辨出差異，所以買了一支味道不一樣的。
整體來說，威士忌展真的超讚超划算的，報名費450送一個聞香杯加150元現金抵用，還有幾乎喝到飽的試飲。
13 Mortloch慕赫 16y Distiller’s Dram
16年的慕赫有個很騷包的名字，叫做釀酒師之夢，據說是當初釀酒廠的員工爭相購買的款式，後來決定複刻這樣。
這支是朋友送的，當初品酩會的時候沒有買，一方面是其實12年的氣味比較突出，酒精感也稍微重一點，配肉類與油脂變化出來的感受比較鮮明，而高年份的都偏熟透水果的甜味(但輸Highland Park)，配肉類之後的感覺也比較溫和；另一方面就是它也比較貴啦。
比較起來，目前還在線上服務的幾款酒(所謂的在線服務就是我的冰箱還有貨的意思)：
Ardmore是豬肋排，配起司洋芋片或奇多會很讚(但不太適合做Highball)；
Highland Park是偏石楠花香，蜂蜜的甜，尾韻會回甘的甜，並不會膩；
Mortloch的甜是偏熟成熱帶水果，熟透香蕉的甜，配油脂飽滿的肉類吃會炸開，也適合做水割或highball；
Quinta Ruban則是果乾、蜜餞、巧克力的超甜感，喝太大口會甜到有點膩，但點幾滴水就會很讚。
總而言之，有酒當喝直需喝，其實也不需要想這麼多。