三大咖啡豆主要品種 ● 阿拉比卡（ Arabica ） 源自衣索比亞，生長在海拔600–2000公尺地區，目前最廣泛被種植的品種。 佔全世界咖啡產量的70〜75％。 低抗病蟲害，因此高海拔地區適合栽培，以海拔1500公尺以上品質最好。 主要在世界咖啡市場流通。精品咖啡都多定量品種。 帶有均衡的風味香氣與口感，生豆外觀窄長。 咖啡因含量：0.8–1.4％。 知名度的3大咖啡豆：葉門/摩卡，夏威夷/科納，牙買加/藍山。 ● 羅布斯塔（Robusta） 源自哥倫比亞，生長在海拔200–800公尺，多數非洲人喝的品種，產量大。 佔全世界咖啡產量30％ 屬原生種，高咖啡因，體脂感及酸味強烈，高抗病抗蟲害，易栽種，作物高，咖啡因含量高，價格低廉，生豆外觀呈橢圓形。 咖啡因含量：1.7–4％。 常使用製作即溶與罐裝咖啡的原料，近年開始有精品級的咖啡豆。 ● 賴比瑞亞（Liberica） 源自賴比瑞亞，生長在海拔600公尺以下，產量和市場流通量少。