三大咖啡豆主要品種

● 阿拉比卡（ Arabica ）

• 源自衣索比亞，生長在海拔600–2000公尺地區，目前最廣泛被種植的品種。
• 佔全世界咖啡產量的70〜75％。
• 低抗病蟲害，因此高海拔地區適合栽培，以海拔1500公尺以上品質最好。
• 主要在世界咖啡市場流通。精品咖啡都多定量品種。
• 帶有均衡的風味香氣與口感，生豆外觀窄長。
• 咖啡因含量：0.8–1.4％。
• 知名度的3大咖啡豆：葉門/摩卡，夏威夷/科納，牙買加/藍山。

● 羅布斯塔（Robusta）

• 源自哥倫比亞，生長在海拔200–800公尺，多數非洲人喝的品種，產量大。
• 佔全世界咖啡產量30％
• 屬原生種，高咖啡因，體脂感及酸味強烈，高抗病抗蟲害，易栽種，作物高，咖啡因含量高，價格低廉，生豆外觀呈橢圓形。
• 咖啡因含量：1.7–4％。
• 常使用製作即溶與罐裝咖啡的原料，近年開始有精品級的咖啡豆。

● 賴比瑞亞（Liberica）

• 源自賴比瑞亞，生長在海拔600公尺以下，產量和市場流通量少。

▲我在youtube找了相關影片大家可以更清楚了解》阿拉比卡/羅布斯塔有差嗎？

咖啡生長環境

• 主要生長於熱帶及亞熱帶地區，介於北迴歸線與南迴歸線間，此區域合併“ 咖啡腰帶 ”。
• 生長溫度年平均約攝氏19–25度。
• 生長雨量每年增加約在1200毫米以上。
• 需半日照環境。
• 生長於海拔600公尺以上。
• 由於一個產區海拔高度，土壤和氣候環境的不同，成就某些的咖啡風味。

世界各地咖啡豆產地

南美洲

• 巴西
• 哥倫比亞
• 秘魯...

中美洲，加勒比海地區

• 哥斯大黎加
• 尼加拉瓜
• 巴拿馬
• 古巴
• 牙買加
• 墨西哥
• 瓜地馬拉
• 宏都拉斯...

非洲人

• 肯亞
• 衣索比亞
• 坦尚尼亞
• 烏干達
• 盧安達
• 浦隆地
• 葉門...

亞洲，太平洋地區

• 越南
• 印度
• 印尼
• 中國
• 夏威夷
• 台灣…

咖啡豆產量十大國家

第一大巴西

第二大越南

第三大印尼

第四大哥倫比亞

第五大印度

第六大衣索比亞

第七大秘魯

第八大瓜地馬拉

第九大墨西哥

第十大宏都拉斯

主要產區大致風味及特色

非洲（大多帶有水果類酸質與香氣）

• 衣索比亞
• 咖啡發源地。
• 酸質明亮，熱帶水果風味，有些也具替代調，桔調，巧克力，阿薩姆紅茶風味。
• 舉幾個較常見的咖啡豆：
• 水洗藝伎/瑰夏村-多種水果，花蜜甜感，乾淨度高，多個味道乾淨明確，口感酸甜，尾韻平衡，層次豐富。
• 科契爾-耶加雪菲，果香清晰淡雅，帶有柑橘香氣，尾韻帶紅茶感。
• 日曬西達摩/邦貝-具有濃郁百香熱帶水果風味，荔枝甜香感，尾韻帶點葡萄酒香。
• 肯亞
• 紅黑陽離子調，酸質明亮。
• 水洗肯亞AA-酸質乾淨明亮，烏梅，黑莓風味酸質厚實圓潤。

中南美洲（主要整體平衡感佳，帶酸質明亮，清爽）

• 巴拿馬
• 花香，柑桔香氣，茶感
• 水洗翡翠莊園—果汁酸甜感，清爽花香，餘韻綿長，乾淨度佳，平衡而飽滿。
• 瓜地馬拉
• 水洗神秘湖—酸中帶甜，蜂蜜香氣，芒果香甜感。
• 哥斯大黎加
• 以蜜處理著名，水洗帶有平衡的甜感。
• 黑蜜巴哈—特色帶威士忌酒香，前段摻香氣，蜜糖甜感，油脂感飽滿，乾淨度佳。
• 尼加拉瓜
• 日曬珍珠小圓豆/佛羅倫斯—圓潤酸質與堅果奶油調性。
• 薩爾瓦多
• 水洗+蜜處理巧克力戀人-帶果酸香，巧克力，太妃糖甜感，堅果調性，濃郁且醇厚。
• 巴西
• 日曬神木莊園—萊姆香氣，柳橙酸感，巧克力，堅果尾韻。

亞洲（酸度低，帶有草藥香料風味），太平洋地區

• 印尼
• 首次進行咖啡商業栽培國家之一。
• 麝香貓咖啡。
• 濕剝法展現出印尼咖啡獨特的風味。
• 半水洗曼特寧咖優—草本木質感，烏龍茶茶感，帶香草香料風味。
• 半水洗，水洗曼巴（調和）-風味醇厚，油脂感飽滿，餘韻綿長。
• 夏威夷
• 典型島嶼咖啡風格
• 特色：帶牛奶巧克力，柑橘類香氣與酸質。
• 中國
• 西南部的雲南省為主。
• 堅果調性，酸度低。
• 越南
• 第二大咖啡豆生產國。
• 葉門
• 最具特色的「摩卡港」
• 日曬豆特色帶有揮發性果香。
• 台灣
• 主要種植阿拉比卡種。
• 主要種植地區雲林古坑，嘉義阿里山，南投國姓等..