阿舍指的是台語中「有錢人」的意思，阿舍台菜宴呢，主要是重現台灣早期富貴人家的宴席料理。黃婉玲老師就出身於台南的富貴人家，吃著這樣的料理長大，成人之後，想要復興台菜料理，才去從學徒開始學藝。
我非常推薦大家一生一定要去吃一次，不過因為之前黃老師那邊似乎接待了一些不太有禮貌守規矩的客人，所以現在改為推薦制，必須要是有去過的客人推薦（擔保），才可以訂席。現場也不提供酒精類飲品，也請不要帶酒去，之前有些客人喝酒鬧事，台菜宴也不適合味道較重的酒精類飲品，大家去品嚐台菜淡雅優美的風味才是正途噢。
另外一件吃之前可以注意的事情，黃婉玲老師是一位優雅端莊的女士，她非常歡迎大家盛裝出席台菜宴，不只是對廚師的尊敬，也可以看出你對這餐的重視。有什麼小裙子晚禮服就不要害怕地儘管穿去吧。
冷盤，有阿舍香腸（黃婉玲老師親手製作）、野生烏魚子、黃婉玲老師的家傳嫁妝菜鳳腿照月、涼拌雞絲（有當時的稀奇食材寒天）和藥膳豬心。
其實光是上菜時聽服務人員（都是黃婉玲老師的學生）說明這些菜色就快暈倒了，比方說隨餐贈送的酸梅湯，要熬煮十二小時，才有這種渾然天成的甘美味道﹍﹍朋友說我們獲得的資訊越多就越能享受菜餚帶來的美味。
布袋雞，在雞肉內填充各種材料讓雞肉鮮嫩美味。
布袋雞拆解之後的樣子，很類似羹湯。
魚的外層是豬油網，魚肚子裡也有玄機，放了碎豬肉和豆豉，內裡沒有任何調味，只靠豆豉來引出鮮美悠遠的滋味。
曾聽一位對台菜很有研究的朋友說過，台菜招式，唯快不破。快的意思是新鮮，下手快，大火快炒，就是鮮美料理，但到了黃婉玲老師這兒，才曉得慢的好處，所有菜式都是以天為單位計算的，慢慢熟成，慢慢品嚐，慢慢和食物談一場戀愛。
包袱蝦特別有意思，用的是當時人們覺得很稀奇的蕃茄醬（當然是黃老師自己熬煮的），用甘瓠穿過蝦子的身體，包袱裡包著胡蘿蔔、香菇和竹筍（同樣也是當時人們覺得很稀奇的食材），廚師會半開玩笑地告訴客人，蝦子不想給你吃，要離家出走啦。
接下來浩浩蕩蕩地迎接美妙的炸物組合：
分別是：八寶丸、蝦棗（真的有蝦）、豬肝捲（有一點點中藥味道）、排骨酥（沒有任何一點骨頭）和沒有用到任何雞肉，只是口感有點像是雞皮的雞皮捲，雞皮捲吃起來類似炸餛飩，內裡的豬肉餡也很是脆口，據說還有包入有養顏美容效果的白芷，是阿舍們保養的秘訣。
我本來以為上到鹹蛋四寶湯的時候，這頓飯就要結束了，殊不知之後還有好幾道菜，鹹蛋四寶湯這個酒家菜呢，是給人們醒酒開胃用的，裡面有許多貝類罐頭，也是當時時人以為很稀奇的食材。
沒有魚翅的魚翅豬腳，至於為什麼叫做魚翅豬腳，我也不是很明白。不過我發現阿舍們熱愛填充料理，連抽去骨頭的豬腳都可以填充食材進去。
是說服務人員還拿骨頭來給我們檢查是否有短少斤兩，據說是阿舍們的慣例，不禁覺得阿舍們的炫富方式可愛又精緻。
服務人員幫我們把豬腳分好之後，吃起來也是有點像是羹湯的感覺呢，吃台菜宴的時候有時會想要是有白飯就好了，但又想這些鮮美清淡的菜餚，配白飯大口吞下，好像有點浪費，細細咀嚼品味才是正道呀。
差不多該吃甜點了吧？我想著。
才不呢！登登，香酥鴨上場嚕！
香酥鴨在登場時還會伴隨一個餘興節目，服務人員會請大家準備好手機相機，準備捕捉最棒的一刻。
是什麼呢？
就是炸得香酥的鴨子，被壓下去的一聲清響。
喀。
骨頭是香酥鴨最好吃的部分，脆而香，像是在吃某種小餅乾，鴨肉也不遜色，搭配旁邊的醃漬小黃瓜、白蘿蔔，除了好吃真的說不出什麼其他的話。就是這麼直白地好吃。
甜點終於來了，這時我差不多飽到天靈蓋了。
這是糯米裹棗泥，棗泥通常都只炒一次，稱為一番，但黃婉玲老師花了六天，炒了六番，炒出棗泥的味覺深度來，除了香氣更為成熟，也有了清淡高雅的尾韻。據說大多數人只炒一番的原因是炒過以後的鍋子會非常難以清洗。
給大家看一下斷面秀，甜點到這邊還沒結束，還有一道花好月圓。
冰糖也是黃老師手工炒製的，香氣淡而雅，不會死甜，甜味像是香氣一樣，縈繞不散，記得裡面的桂圓也有特殊處理，不過我顧著吃已經忘記了。
因為隔天還有料理教室，服務人員希望大家往外移動，方便他們收拾場地，我們一群朋友很開心地帶著飽飽的肚子往外走去，台南夏夜吹著清爽的風，就這樣踏上歸途。
這真的是台灣人一生要吃一次的宴席，價格也比吃異國料理要來得實惠許多，如果有機會去台南，不妨找幾個朋友，湊滿一桌，去黃婉玲老師那兒訂席吧。
