法國 波爾多 Bordeaux 葡萄酒的故鄉 Château La Mission Haut-Brion 侯伯王酒莊參觀 — YC
2018/10/02
法國的波爾多是世界知名的葡萄酒產地，每年大約有七億瓶的葡萄酒會從波爾多運送到世界各地去，數量非常驚人，今天就和朋友預約好了這一間位在波爾多近郊的酒莊 Haut Brion，這座酒莊有很多不同的中文翻譯方式，有人說是侯伯王酒莊，但也有翻譯成奧比昂酒莊、上布里昂酒莊、歐波里翁酒莊等等。雖然位於近郊，但整個氣勢排場一點都不輸其他酒莊唷，更是波爾多的五大酒莊之一，同行的朋友還說這是他參觀過蠻豪華的酒莊之一。
交通資訊
Haut-Brion 應該是波爾多五大酒莊中最接近市中心的一座酒莊，交通方面相較於其他酒莊，易達性相當的高，可以選擇自己開車、搭公車或是搭輕軌，以下提供大家各種到達酒莊的交通方式：
- 自己開車 Google Map 設定：https://goo.gl/maps/fEUtSpWUQES2
- 搭公車：可以搭四號公車到 Sembat 下車走大約一分鐘就會到了 (搭一次1.7歐，一小時內可以隨便搭)
- 搭輕軌：可以搭乘A線或者是B線，A線搭到 François Mitterrand，B線可以搭到 Arts & Métiers，不過相較起公車，搭輕軌的話，無論是AB線，下車後都還需要30分鐘左右的步行 (搭一次1.7歐，一小時內可以隨便搭)
預定
在酒莊的官網上就可以填寫預定資料，包括了你想要的語言、時間、是否有翻譯人員陪同，以及你是來自哪個國家等等。參觀期間會提到許多葡萄及酒莊的專有名詞，因此有許多有錢人來參觀酒莊的時候也會雇用帶翻譯陪同參觀。導覽的部分，酒莊中有提供：英文、德文、挪威語以及法文，但沒有中文。雖然提供了多國語言的導覽，但在介紹葡萄品種或者是歷史人名時，還是會使用法文，酒莊的說法，他們也會以法文的 Château 來發音，因此若想要完整聽懂導覽內容的話，可以事前做些功課，才不會像我們一樣聽得一頭霧水。整個參觀酒莊的行程都是免費的，導覽的內容包含了酒莊歷史的介紹、莊園參觀、釀酒區的參觀以及最後有一杯葡萄酒可以品嚐。
附上官網連結：https://www.mission-haut-brion.com/?lang=en
抵達酒莊
一抵達酒莊門口，除了看到宏偉的石砌大門外，就是一大片綿延無際的葡萄田了，白雲藍天，搭上一大片低矮的葡萄田，就像一幅令人平靜的風景畫，莊園的主要建築還需要將車開進大門後的一小段路程才會進入視線中，抵達建築群後不能直接闖進去，而是要從右側的小徑繞到莊園旁的停車場，這個停車場是提供給參觀訪客停車的，莊園內的車位則是保留給內部的工作人員或者貴賓。
一進到建築群中，還找不太到要去哪找接待人員，花了好一番工夫才遇到人，一開始接待的棕髮女士請我們在大廳等待解說人員，大廳中擺著許多石造雕像，我們一行人就在大廳拍起照來了，大廳的正中央矗立著一尊酒神的雕像，手指輕柔的指著一扇木門，這扇木門後就是 Haut-Brion 存放橡木酒桶的酒窖了。
葡萄酒的分類
不久，為我們介紹的解說員就來了，是一位金髮綠眼的女人，整潔的外表中看得出一份精練感，與我們寒喧了幾句並自我介紹後，她先是帶著我們看著雕像旁的地圖，介紹了整個波爾多地區大致的葡萄酒分類，整條加隆河把波爾多地區分成了左岸以及右岸，而我們這次參觀的酒莊就是位於左岸的其中之一，波爾多大部分著名的紅酒莊都是位於左岸較為北邊的地區，她微笑的推薦我們，若是時間允許一定要去看看。位於更加南方的地區則有出產白酒的酒莊，而因為各地土壤的不同以及氣候的差異，他們稱之為風土不同，所以各地所出產的葡萄酒都有著各自獨特的風味。
葡萄酒釀製
介紹完整個波爾多的葡萄酒分類，接著，緊挨著地圖旁的就是釀酒桶的模型，介紹的人跟我們說，所有 Haut-Brion 的葡萄，都是由真人手工收成的，收成後還會經由震動機來去除多餘的葡萄莖和葡萄葉，洮選後剩下的，才是會被用來釀製葡萄酒的葡萄。葡萄放入不鏽鋼的釀酒桶中發酵後，並不會讓葡萄皮中的色澤與丹寧釋放到酒水當中，因此不銹鋼桶儲酒槽的底部有一孔洞，能將酒水由底部抽出，再由釀酒桶的頂部注入，此一過程，能讓葡萄皮不斷的被酒水衝撞，進而釋放出賦予葡萄酒深度風味的丹寧。
現在使用的釀酒桶都是由不鏽鋼製作的，在早期，釀製葡萄酒使用的是橡木桶，雖然使用橡木桶釀造葡萄酒，可以給予葡萄酒橡木的香氣，還能夠補充葡萄酒中的丹寧，但使用五年之後的橡木桶就幾乎沒有剩餘的丹寧或是香氣能夠給葡萄酒了，甚至在十年內，這些橡木桶也會因為折舊而需要更換，不僅如此，由於木材的吸水性，造成橡木酒桶的清潔不易，因此，目前整個 Haut-Brion 都是使用不鏽鋼桶來釀製葡萄酒，不鏽鋼的釀酒桶不僅耐久性較好、清洗容易之外，雖然無法給予葡萄酒額外的成分，但換個角度思考，其實能夠生產出品質更加穩定的葡萄酒。
莊園歷史
走到戶外，除了葡萄田外，在建築物後面，也有一區花園，解說員跟我們說，雖然地理位置就差這麼一點點距離，但是這塊花園的土壤並不適合用來種植葡萄，因此索性將這個區域規劃成了花園，在此，解說員便與我們說起整座莊園的歷史，這座莊園的由來，是源自於1525年，Jeanne de Bellon 嫁給 Jean de Pontac 時的嫁妝，而 Jeanne de Bellon 的父親就是 Haut-Brion 領主，1549年酒莊就正式成立了，但酒莊的擁有權在幾世紀的時間中，並不是都把持在同一個家族手中，經營權經過了好多次的轉換，其中也曾經屬於一位公主，當時公主就住在莊園的建築群中，解說員笑著說，這可是一座貨真價實有公主的城堡呢。而到了今日，擁有這座莊園的，並不是法國人，而是盧森堡的羅伯特王子。
酒窖參觀
參觀完莊園中的庭園後，我們又回到了一開始的大廳，記得我說酒神手指輕柔指著的那扇木門嗎？我們走進了那扇木門，裡面堆滿了滿滿的橡木桶，解說員說道，我們看到的木桶都是2017年釀製的葡萄酒，等到今年的葡萄在不鏽鋼筒中釀成了葡萄酒，也會裝進橡木桶中繼續熟成，到時，這些2017年的葡萄酒就會往酒窖的地下一層搬去，而我們現在看到的這個區域，則會改放2018年的葡萄酒。當葡萄酒在橡木桶中熟成大約兩年後(視情況可能更長或更短)，這些 Haut-Brion 的葡萄酒就會裝瓶，運送到世界各地去。我們問了解說員，葡萄酒在橡木桶中放越久不是越好嗎？為何只有放兩年？解說員表示，葡萄酒放置在橡木桶的過程中，橡木桶會不斷的釋放橡木的香氣以及丹寧給葡萄酒，若是在放得更久，橡木的香氣就會過重，到時候就會像是在喝橡木酒而不是葡萄酒了。也因為橡木桶必須給予葡萄酒香氣和丹寧，因此這些橡木桶使用過兩次後，也就是使用四年後就會被更換掉，而為了品質的穩固，這些橡木桶也都是由酒莊自己生產的。
品酒
整個酒莊參觀的最後一個行程就是品酒了。穿越過酒窖後，樸素的木門後面竟然是間華麗的品酒室。品酒室的桌上早就擺好了紅酒杯，介紹人員從移動式的小酒箱中拿出了我們今天要品嚐的葡萄酒，今天我們喝的是 2011年的Le Clarence de Haut-Brion，首先他請我們感受一下這支葡萄酒的香氣，同行的朋友們有喝到胡椒以及土壤的香氣，解說員跟我們說，這隻葡萄酒是由四種品種的葡萄釀製而成，包括了品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及小維多利亞(Petit-Verdot)，其中小維多利雅的比例幾乎只有1%，這種葡萄的顏色最深，丹寧也最高，能夠大幅度的影響葡萄酒的風味，因此雖然只有1%，卻為這隻葡萄酒帶來了尾韻中的辛辣感。
整個酒莊的參觀行程大約是一個半小時到兩個小時左右，酒莊沒有沒餐廳，所以沒有辦法在酒莊中用餐，但整個介紹人員都非常用心，英文也很好，不過遇解說人員說到各種產地或者是葡萄品種的時候，我們就會自動放空，假裝已經聽懂了，我會建議如果想要詳細了解解說內容的話，來酒莊前，可以針對波爾多的葡萄品種以及各個酒莊做些研究，在解說員解說的時候就可以提出問題來，即使是問其他酒莊的問題也都是沒有關係的。
整趟行程下來十分充實，不僅了解到酒莊歷史，葡萄酒的製作過程，還平常到了 Haut-Brion酒莊的二軍酒，雖然是二軍酒，但一支也是要100多歐啊！我個人非常推薦大家可以來參觀。
參觀資訊
費用：免費
官方網站：https://www.mission-haut-brion.com/?lang=en
地址：135 Avenue Jean Jaurès, 33608 Pessac
電話：05 56 00 29 30
圖 — YC、莊家焮｜文 — YC