在巴黎大排档Bouillon Chartier吃法式蜗牛

来巴黎之前搜了一堆网上的食评,放在小伙伴的行程计划google docs里, 整整200多页,这家餐馆排第一位,为什么?当然是便宜!网上搜Bouillon Chartier,出来的文章tag统统都是什么平民法餐、大众食堂之类的,总之就俩字,屌丝。。。。这样的feel,简直太适合我这种街边摊选手了,闭上眼睛,有一种大排档爱好者来这里朝圣的心境,感觉来巴黎不吃顿这个肯定抱憾终身,不排第一排哪里?

下地铁Grands Boulevards站,看到十字路口附近就是餐馆外门口,晚上9点多,距离门口还有好远,一条门廊里排队的人乌泱乌泱的。

虽然队很长,不过排起来发现还挺快的,不到二十分钟我们已经进门了。

一个服务员跑过来说我们没有两人座了,嘿嘿,真不好意屎,只好请你们和已经坐下的几位拼桌了,我们往右边一看,4个法国大叔正微笑给我们摆手打招呼。。。。呵呵后,要拼桌如果给我们拼几个金发黑丝的法国美眉一桌也就不说啥了,结果把四个中年锁大叔给我们安排了一桌是毛意思。。。恩差评,服务员零小费。

然后发现一个问题,他家菜单只有法文,除了Entrees / Desserts / Salads这种国际语之外其他外星语一个都看不懂。还好哥准备充分,来之前已经查好知道要点啥了,迅速点完收工,没有和服务员恋战。龙大硬给我点了瓶啤酒。

早就听说法国人吃饭出了名的墨迹,一顿饭能吃一个下午,所以已经做好了打持久战吃俩小时的准备,不过意外的作为开胃前菜的蜗牛(Escargot)没多久就端上来了。可能是因为这道菜点的人多吧。不愧是大排档价位,12个蜗牛才13欧,才1欧一个可以敞开肚皮猛吃。

这道菜看着还是相当令人兴奋的。黄黄的蜗牛壳裹着厚厚一层橄榄油,不知道是一层啥碎菜叶子当辅料盖满了蜗牛壳,深不见底的颜色让人联想起各种重口味酱汁的美好,刚出锅的热油飘出来大蒜奇香,非常的开胃。

服务员告诉我们用手抓着壳然后用小叉子把蜗牛肉拽出来放在盘子上,然后用面包占着酱汁一起吃。我用手抓了一个,烫得不行,赶紧把手指放嘴了吸了吸,然后再一鼓作气挑了坨肉出来,一口放进了嘴里。

味道。。。。没吃出来。。。。。。。。。。。。。。

额,难道吃太快了?那再吃一个!这次慢慢嚼了一下。蜗牛肉和麻辣螺丝的螺丝肉貌似没啥区别,就是法国蜗牛特别大,有点像橡胶和果冻的混合口感,说不太清,就是没啥太多味道。嘴里只有那绿色碎菜末的略略苦味,感觉像是芹菜?或者是香菜啥的。。。我和龙大相互确认了一下“你吃出啥味道了?” “好像没啥味道” “卧槽!”。。。囧

好吧,那试试法国人教的用面包占着酱汁吃吃看,这回终于觉得好吃了。因为橄榄油爆着大蒜香,用法式面包擦了盘底,发酵产生的空隙里浸满了浓浓的蒜油,满口都是香味。

好吧,吃蜗牛没吃出味道,倒是用面包吃出来了。发现了好吃的吃法,我俩风卷残云赶紧把剩下的蜗牛用面包蘸酱吃完了。然后觉得,没吃过瘾,最重要的是没吃出蜗牛的味道。。。。就又要了12个。。。

吃完,非常骚瑞,还是没觉得蜗牛有多好吃。。。。木有甜味,木有咸味,木有鱼丸,木有粗面,总之还是啥味道都木有,看着旁边几个大叔吃的津津有味还带嗦手指的,我觉得肯定是我平时吃的太重口了。。。不过这回龙大说他吃出了感想,我非常的不能理解。。。

不过我们马上就发现我们再点一份蜗牛的决定是十分明智的,两盘头盘吃完,进餐厅坐下已经一个小时,我们的主菜还木有上来。。。。想叫个服务员来催催,人牛逼哄哄的很,喊人完全不屌,要不就一副你丫吃个饭多等半个小时会死啊你不知道法国人中饭吃一下午吗你哪国家来的怎么过的海关的不耐烦表情,看来网上的评论说得一点没错,这个餐厅服务员全是姥姥家大爷。

看着大爷们把旁边大叔的菜一个一个上满,十几分钟以后,我们的油封鸭(Duck Confit) 也终于上来了。望眼欲穿。

听说油封鸭也是一道经典的法菜,也是这家餐馆的名菜,这菜的外观充分说明了这馆子的大排档性质,一盘菜一律屎黄,就连撒点小葱装点绿色也懒的搞,说实话外观已经负分了。

虽然看相非常一般,不过味道还好,油封鸭的做法貌似是用鸭油包裹着腌好的鸭腿烤出来的,不知道他们用得是什么香料腌的,鸭腿里外都非常的入味,最根本的是盐味到位了,所以很好吃。唯一我觉得可以改进的是外皮部分感觉比较老了,不知道是烤过了还是鸭子本身的问题,如果再嫩一点感觉会更好吃一点。

总得来说,我觉得这家店5分吃味道,5分吃环境。因为味道要低于我的expectation,不过这家成立于18xx年的餐馆,巴黎的平民百姓据说都在这里消费过,餐馆里人声鼎沸用餐的全是巴黎普通人,用地道的价格体验下地道的法餐蜗牛,还算不错。 我们吃饭的时候吃着吃着后面桌子的人开始给一个过生日的女生唱生日歌,结果我们桌的几个大叔撩起袖子就开始起哄跟着唱,几秒钟的时间整个餐馆百把号人齐刷刷的望过来高声大合唱,那阵势那气氛那叫一个接地气,我觉得很难在其他餐馆体会到。

地址:7 rue du faubourg Montmartre 75009 Paris,

地铁:Grands Boulevards站下

Yelp: http://www.yelp.fr/biz/bouillon-chartier-paris

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