Все переМЕЛЕТся — Кьянти Классико будет
Даже среди консервативных винных феноменов Европы Кьянти Классико, пожалуй, стоит особняком. Описать стиль такого вина может каждый, и на это потребуется не так уж много слов, где, не сомневаемся, появятся «вишня», «пряности», «дуб». Однако в этом есть и весомая сложность: говоря о нем так мало, в уме мы держим ясное понимание, что нет в мире более разных в своей одинаковости вин, чем Кьянти Классико.
С такими мыслями мы привезли новинки, знакомство с которыми было беглым и одновременно чувственным. С большим удовольствием мы предлагаем в Коллекции СОМЕЛЬЕ Гран При (и впервые в России) вина Кьянти Классико от Кастелло ди Мелето — хозяйства с «многослойной» историей, начавшейся в середине 13-го века.
Почему в веке 21-ом старинная винодельня старается успевать за эно-тенденциями Тосканы, попутно заявляя, что ожидания рынка — это далеко не все? И почему шероховатости в балансе вин от Кастелло ди Мелето принято считать преимуществами, а не недостатками?
Пионеры Гран Селеционе
В феврале 2014 года во Флоренции презентовали вина новой категории Гран Селеционе, установившейся над «правившей» долгое время Кьянти Классико Ризерва. Основной идеей стала демонстрация вин высшего качества из ассортиментов тех или иных производителей. Среди требований: сбор винограда с отдельных участков или отбор лучшего сырья с разных виноградников, минимум 30 месяцев в дубе и 3 месяца в бутылке, не меньше 80% санджовезе в купаже, а еще — отдельная сертификация, подразумевающая несколько кругов химических и органолептических проверок.
Тогда на статус Гран Селеционе претендовали не более сотни вин, а одобрены были всего 33 вина. К слову, тогда категория спровоцировала массу споров. Не были установлены четкие критерии по работе с урожаями не самых удачных лет (можно ли каждый год выпускать Кьянти Классико Гран Селеционе?), а оценка виноградников была отдана на откуп производителям, многие из которых сделали вино, как говорится, «на старых дрожжах», слегка доработав то, что при прежних вводных должно было называться Кьянти Классико Ризерва. Потребители подстрекали непонимание — чем должна быть полезна новая категория именно для них?
В презентационный сет попали 33 вина 2009–2011 годов урожая. Примерно к винтажу 2013 года споры вместе с непониманиями критериев утрясли, оставив возможность разбираться с собственными виноградниками самостоятельно, однако «пионеры» категории в определенной степени навсегда остались в истории Гран Селеционе. Среди них оказалось и хозяйство Кастелло ди Мелето, предложившее на сертификацию вино сверхудачного 2010 года. И появившееся по результатам в одном списке с грандами — Кастелло ди Фонтерутоли, Руффина, Кастелло ди Ама и Сан Феличе.
Дальше — больше. Консорциум «утрясал» свои критерии, а винодельни пустились в думы о виноградниках — начали резать, кроить и переосмысливать то, что теперь приходилось делить на Ризерва и Гран Селеционе. Весной 2021 года Кастелло ди Мелето представили итоги зонирования старинных участков на примере вин, в число которых вошли Кази Кьянти Классико Гран Селеционе и Поджарсо Кьянти Классико Гран Селеционе. Новые винтажи 2017 года стали переходными от одной категории к другой — первыми винами для этих виноградников с уже конкретным указанием Гран Селеционе.
В Россию мы привезли именно эти первые вина, разбавив «топ» младшими образцами для неспешного и вдумчивого знакомства с хозяйством — Кьянти Классико 2019-го и Кьянти Классико Ризерва 2018-го годов.
В замке есть кто-нибудь?
Кастелло ди Мелето — хозяйство, находящееся в престижном местечке Гайоле-ин-Кьянти — знаменитое поместье в Кьянти Классико, основанное в 1256 году семьей Риказоли, как раз на заре самого появления Кьянти Классико как вина. И «поместье» — это сказано довольно скромно, потому что на деле это настоящий замок с огромными прилегающими территориями, виноградниками и оливковыми рощами. Риказоли владели этими землями до 19 века, а затем поместье пришло в запустение. В 1968 году преодолеть вековой кризис помогла группа инвесторов, купившая замок и создавшая компанию Viticola Toscana.
Интересно то, что знакомство с хозяйством приятно и интересно начинать с каких-нибудь туристических агрегаторов, помогающих бронировать отели и гостевые дома. В данный момент на условном Booking вы без труда можете снять комнату в замке Кастелло ди Мелето, попутно оценив местные пейзажи, умиротворенность виноградников, атмосферные интерьеры и настроившись на богемную дегустацию.
Место очень уединенное: крутые холмы и километры нетронутой природы создают впечатление, что вы, находясь в населенной Тоскане, перенеслись на 200–300 лет назад. Винодельня отказалась от агрессивной экспансии и по состоянию на начало 2021 года владела 142 гектарами виноградников. При том, что общая площадь поместья — не меньше 1000 гектаров; более 70% территории занимают леса!
С другой стороны, внешняя архаичность — это больше туристический антураж. Потому что с винодельческой точки зрения в Кастелло ди Мелето стараются не отставать от века, занимаясь важными проектами, связанными с изучением почв и микроклиматических особенностей тех или иных зон, относящихся к хозяйству. Именно подобные исследования привели к тому самому определению и разделению участков Гран Селеционе, о которых мы рассказали — Кази и Поджарсо. А всего выделили 5 макрозон: помимо указанных — Мелето, Сан Пьеро и Мочи.
В определенной степени Кьянти Классико от Кастелло ди Мелето — это вина земли. Именно характер почв в большей степени предопределяет характер вин в ассортименте предприятия. Так, например, участок Кази с типичными для Кьянти Классико глинистыми почвами с вкраплениями песчаника и галестро дает хорошо структурированные вина с ягодно-пряными нюансами и невыраженной минеральностью. А драгоценный Поджарсо с его сухими каменистыми почвами и большими перепадами температур отличается «стержневыми», насыщенно-свежими винами, для которых характерны минерально-графитовые оттенки.
Если же говорить о Кастелло ди Мелето в целом, то эксперты подчеркивают их самобытность в плане трансляции терруарных характеристик, иногда «возведенных в квадрат» в ущерб балансу и чопорной тонкой строгости Кьянти Классико. Если в тосканской классике вдруг отчетливо и даже немного с перебором слышатся черные ягоды, розмарин, корица или, вдруг, серные оттенки, можно предположить, что это именно замок Кастелло ди Мелето!
– Мы не стремимся создавать лучшее вино в регионе, — говорит Микеле Контартезе, генеральный менеджер хозяйства. — Для нас важно, чтобы наше Кьянти Классико самым лучшим образом демонстрировало то место, где оно родилось.
«Органика — это не про запросы рынка»
С 2018 года Кастелло ди Мелето переходит на органические методы виноделия и работы с лозой. И дело не только в органической сертификации «для этикетки». По словам представителей хозяйства, это разговор о большем — о взаимодействии с природой и самими собой. Среди инициатив, никак не связанных с требованиями органики, большая программа по пчеловодству и возвращению насекомых.
– Органика — это не про запросы рынка, — считает Микеле Контартезе. Это способ наладить связь землей. В качестве удобрения мы используем компост из обрезанных лоз и оливковых деревьев, а посадками травы и деревьев боремся с эрозией, характерной для крутых склонов Тосканы, и попутно формируем биологическое разнообразие, которое потом, как и почвы, влияет на зонирование участков — виноградников.
Конечно, некоторые макрозоны были выделены исторически, однако исследования терруаров, к которым с 2015 года подключился знаменитый французский консультант Патрик Леон, позволили систематизировать их по самым разным параметрам и понять, какие особенности последующей винификации могут повлиять на итоговое вино позитивно или наоборот — с негативной стороны.
– Выделение виноградников позволяет концентрироваться на их уникальных характеристиках, где в общую композицию складывается и влияние почв, и экспозиция определенного холма, и угол его наклона, и многие-многие другие нюансы, которые оказываются не такими заметными, — заявляет Валентино Чарла, винодел-консультант Кастелло ди Мелето.
В настоящее время вина исторического замка — это десятки современных экспериментов. Хозяйство проводит не менее 80 винификаций в год, работая с выдержкой, французским дубом, славонским дубом, малолактической ферментацией, спонтанным брожением в стали при контролируемой температуре и так далее.
Тем не менее, эксперименты не оказывают категорического влияния на стилистику вина. Кьянти Классико остается таковым. Они, скорее, позволяют сглаживать несовершенства, сообщенные терруаром в определенное время. Или наоборот — выводить некоторые шероховатости на передний план, когда того, по мнению винодела, требует само вино.
– 2017 год в Кьянти Классико был очень жарким, — вспоминает Валентино Чарла. — Даже в Гайоле — относительно прохладном месте, пришлось поработать намного больше привычного. Для виноградника Кази мы сократили урожайность в два раза, однако получили тонкое и сложное вино, в котором вы не найдете переспевших «уваренных» фруктов.
Квартет Кьянти Классико
В ОТДОХНИ от КуулКлевер — четыре вина от Кастелло ди Мелето. Это вторая линейка Кьянти Классико для Коллекции СОМЕЛЬЕ Гран При; первыми в свое время были вина от Кастелло ди Кверчето, которые мы предлагаем до сих пор.
Виноград собирается исключительно вручную!
Кастелло ди Мелето Кьянти Классико 2019
Сандожовезе — 95%, мерло — 5%. Выдержка в славонском дубе не менее 6 месяцев.
Виноград для базового Кьянти Классико собирается со всех собственных для Кастелло ди Мелето виноградников. Вино отличается насыщенным вишневым ароматом, усиленным цветочными и фруктовыми оттенками. Потенциал — 5–7 лет.
Wine Spectator — 92 балла
Кастелло ди Мелето Кьянти Классико Ризерва 2018
Сандожовезе — 95%, мерло — 5%. Выдержка 50/50 в бочках разного объема из славонского и французского дуба не менее 20 месяцев.
Виноград для Кьянти Классико Ризерва собирается с участков с наиболее качественной экспозицией — без указания конкретной макрозоны. Это вино с выразительной вкусо-ароматикой, для которой характерны сложные переливы, где присутствуют как сочные ягодные, так и насыщенные фруктово-пряные оттенки. Реальный потенциал — до 15 лет.
Кастелло ди Мелето Кази Кьянти Классико Гран Селеционе 2017
Санджовезе — 100%, средний возраст лоз — 20 лет. Выдержка частично в бочках из славонского и французского дуба в течение 27 месяцев.
Кази — исторический виноградник в Кастелло ди Мелето, состоящий из участков с разной экспозицией за исключением северной. Лозы растут на высоте около 400 метров. Почвы глинистые с примесями (песчаник, галестро). При производстве применяется спонтанное брожение в стали и яблочно-молочная ферментация в цементных чанах.
Вино сложное и изысканное, с оттенками вишни, черешни, фиалки, лесных ягод, дорогого дерева и специй. Реальный потенциал — до 20 лет.
Decanter — 94 балла
Кастелло ди Мелето Поджарсо Кьянти Классико Гран Селеционе 2017
Санджовезе — 100%, лозы высажены в 2002 году. Выдержка в больших бочках из французского дуба в течение 27 месяцев.
Поджарсо — молодой виноградник, находящийся в непосредственной близости от замка Кастелло ди Мелето. Участок самый высокий — до 530 метров. Почвы сухие, каменистые, минеральные. Начальная винификация такая же, как у Кази.
Вино выразительно свежее и одновременно плотное. Улавливаются оттенки ежевики, вишни, черной смородины и цветов. Также для Поджарсо характерны тона минералов, напоминающие графит и серу. Реальный потенциал — не менее 20 лет.
Вина Кастелло ди Мелето эксклюзивно в ОТДОХНИ от КуулКлевер!
Хотите обсудить персональную скидку и оформить заказ? Обращайтесь к менеджеру по персональным заказам Наталии Фроловой.
Телефон: +79159575611
Автор благодарит за помощь в создании материала Элеонору Скоулз и издание SpazioVino.
