Cinco Maneiras de Fazer Paçoca

Aprenda receitas deliciosas de um dos doces mais populares do Brasil

VestChef
VestChef
Jun 13, 2017 · 4 min read

A paçoca popular no Brasil inteiro é feita com amendoim torrado e moído, açúcar, sal e farinha. Virou doce de festa junina por que o evento é logo após a colheita do amendoim. Mas, se feita em casa, dispensa a farinha e pode ir além do amendoim e explorar outros sabores.


Paçoca de amendoim

Para começar, um clássico. Fazer paçoca em casa é fácil, requer apenas três ingredientes: amendoim torrado, açúcar e sal. Aprenda a fazer:

200g de amendoim sem casca torrado
140g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1 Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione o amendoim e bata por mais 10 segundos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.

2 Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3 Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.


Paçoca de castanha de caju

Torrar, moer, prensar, assar. São esses os passos básicos para fazer paçoca em casa, usando liquidificador, forno e forminhas. Aqui, a chef Mariana Dias usou castanha de caju. Aprenda a receita.

200g de castanha de caju
140g de açúcar
2g de sal

1 Torre as castanhas no forno por 12 minutos em fogo baixo (150°C).

2 Triture o açúcar no liquidificador para deixá-lo mais fino, como um pó.

3 Acrescente metade das castanhas e bata em velocidade máxima por 30 segundos aproximadamente.

4 Mexa com uma colher para soltar e junte o restante da castanha. Bata novamente e aos poucos até obter uma farofa.

5 Passe a paçoca para outra travessa, ponha o sal e misture com as mãos.

6 Modele as paçoquinhas com forminhas ou aros, prensando bem.

7 Solte com cuidado as paçocas sobre uma assadeira e leve para secar no forno por mais 10 minutos a 140°C. Reserve em embalagem plástica fechada em local seco e fresco até a hora de servir.


Paçoca de castanha-do-pará

Sai o amendoim, entra a castanha-do-pará torrada. O importante é ter um processador potente e uma folha de silicone para forrar a forma que vai ao forno. Veja a receita.

200g de castanha-do-pará torrada
140g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1 Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione a castanha-do-pará e bata por mais 10 segundos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.

2 Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3 Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.


Paçoca de nibs de cacau

Os grãos torrados de cacau têm um sabor único e não são muito doces. Boa pedida para quem quer a lembrança do chocolate na paçoquinha, mas com um sabor marcante e sofisticado. Veja a receita.

200g de nibs de cacau
150g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1 Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione os nibs de cacau e bata por mais 10 segundos. Transfira a mistura para uma tigela.

2 Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3 Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.


Paçoca de macadâmia

Leve, macia, saborosa. Tudo que a macadâmia tem a oferecer em forma de paçoca. Veja a receita.

200g de macadâmia torrada e salgada
140g de açúcar refinado

1 Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione a macadâmia e bata por mais 10 segundos. Transfira a mistura para uma tigela.

2 Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3 Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.

Valeu a pena ler?

Por favor, clique no 💚️ abaixo para ajudar outros a encontrar esse artigo, deixe um comentário e se inscreva em nossa newsletter. Obrigado por ler! 👍

Matéria original publicada no Estadão

A Faca Que Fala

Gastronomia Por Quem Ama a Cozinha

VestChef

Written by

VestChef

A Faca Que Fala

Gastronomia Por Quem Ama a Cozinha

More From Medium

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade