Sua Carreira é Responsabilidade Sua

Você trabalha muito como cozinheiro ou cozinheiro chefe. As horas são longas e o trabalho é intenso, com um requisito persistente para habilidades aperfeiçoadas. Você está lá mental e fisicamente mais do que qualquer outro lugar.

Então, qual é o retorno?

Talvez você esteja procurando alguém para mostrar o caminho para uma carreira mais gratificante no setor de alimentos; A posição que faz tudo vale a pena.

Vamos falar sobre isso por um momento para esclarecer como chegar do ponto A ao ponto B.

Ninguém é responsável por sua carreira — somente você pode definir o curso para essa posição que faz tudo valer a pena. A sua carreira está em SUAS mãos — é somente a sua responsabilidade. Todo cozinheiro e cozinheiro chefe que tem o olho no prêmio (seja o que for que seja) deve se apropriar do caminho e dos resultados.

“O preço da grandeza é responsabilidade.”

–Winston Churchill

Como você avança? Qual é o processo para fazer tudo funcionar para desfrutar os frutos do seu trabalho, fazer a diferença e ganhar as recompensas que acompanham a posição? Dê uma olhada no processo de propriedade e faça-se o mestre de seu próprio destino.

CRIE METAS REALISTAS E CALENDÁRIOS

Determine onde você quer estar em cinco anos e depois em 10 anos. Que tipo de posição você pretende manter? Determine o tipo de restaurante ou empresa de alimentos que deseja prosseguir, bem como a localização, o intervalo salarial, etc. Uma vez que um plano está no local, você pode determinar os métodos a serem usados ​​como parte de sua estratégia.

CONSTRUA UMA ESTRATÉGIA

Determine como alcançar seus objetivos realistas, mapeando as posições que você precisa adquirir ao longo do caminho, o tipo de experiência profissional necessária, os contatos pessoais que você precisa construir e como se alinhar com as habilidades essenciais necessárias para construir uma estratégia efetiva .

CONHEÇA O QUE É NECESSÁRIO

Descreva as habilidades críticas específicas para cada etapa em direção às metas de sua carreira, então determine o que falta nos seus antecedentes atuais e como você pode preencher essas lacunas.

AUTO-APERFEIÇOAMENTO

Certifique-se de que todos os anos sejam construídos em torno de um foco em auto-aperfeiçoamento. Invista em si mesmo! Participe de seminários e workshops, leve esse curso de educação continuada ou faça um palco em seus dias de folga para adquirir conhecimento de outros chefs. Não espere que os outros desenvolvam suas habilidades — esta é sua responsabilidade e esta é sua carreira. Saiba o que é necessário, determine a melhor maneira de abordar a construção dessas habilidades e fazê-lo acontecer. Se você quiser alcançar seus objetivos, você deve se livrar das desculpas.

CONSTRUA UMA REDE DE INFLUÊNCIA

Como você vai chegar onde você precisa estar sem a ajuda e os conselhos de outros? Determine quem pode abrir portas, oferecer uma crítica honesta, adicionar a sua carteira ou simplesmente escutar, então se apresentar a esses contatos. Participe em oportunidades de mentoria — funciona!

DEMONSTRE UM REGISTRO DE TROCA DE SUCESSO

Seu currículo é um documento conciso destinado a estimular o interesse potencial de um empregador em você. É o portfólio que você traz e sua interação pessoal que irá selar o negócio. Certifique-se de que seu portfólio se concentre em suas realizações reais e adicione cartas de suporte para validar como os outros se sentem em relação ao seu trabalho.

ACEITE, CRITIQUE E APRENDA COM ISSO

Procure a crítica e recomendações de seus mentores — mesmo que eles lhe digam coisas que você realmente não quer ouvir. A crítica, ao contrário das reclamações, é sempre acompanhada por comentários e demonstrações sobre como melhorar. Você sempre precisa deste tipo de feedback, então aprenda a apreciá-lo.

CRESÇA COM SEUS ERROS

Você vai cometer muitos erros, todos nós fazemos. Os erros tornam-se problemáticos se não os levamos ao coração, aprendemos a corrigi-los e a trabalhar como loucos para não repeti-los. Use seus erros como uma ferramenta de ensino e aprendizagem.

TORNE-SE A SOLUÇÃO DOS PROBLEMAS

Desenvolva os atributos que lhe permitirão resolver problemas. A resolução de problemas é uma habilidade mental que inclui a capacidade de analisar dados e aceitar sua validade e extrair a experiência da sua rede na aplicação de soluções criativas. Não sinta que você precisa ir sozinho. As chances são de que alguém na sua rede lidou com um problema semelhante no passado e criou uma resolução para ajudá-lo.

SEJA UM CONSERTADOR E NÃO APONTE O DEDO

Ninguém quer estar em torno de um crítico ou trabalhar com alguém com a intenção de passar a culpa de outra pessoa. Esqueça quem o fez, ou como aconteceu por enquanto, e coloque sua energia na solução do problema antes que ele se afaste. Sempre há tempo para refletir depois.

DÊ MAIS DO QUE VOCÊ RECEBE

Sempre esteja em uma posição para os outros para vê-lo como alguém que vai além do que é necessário simplesmente porque é necessário. Faça isso sem obter ganho pessoal ou profissional. Mais tarde, em sua carreira, isso virá automaticamente quando a entrega se torna seu método esperado de operação.

APRECIE OS OUTROS

Nenhuma pessoa é uma ilha — seu sucesso sempre dependerá das habilidades e desempenho de outros. Nunca se esqueça disso — sem o apoio da equipe, você nunca poderá realizar seus próprios objetivos profissionais.

CONSTRUA SEU NEGÓCIO

Lembre-se — enquanto você muda de cozinheiro para sous chef, de chef para chef, e de chef para empresário, seu conjunto de habilidades deve passar além da capacidade de cozinhar. Os restaurantes e as operações de alimentos devem atuar como negócios bem ajustados. Isso se tornará uma parte cada vez mais importante do seu trabalho.

COMUNIQUE EFETIVAMENTE

A comunicação em todas as formas é uma habilidade essencial para os chefs. Pratique com o objetivo final de ser capaz de escrever bem, falar bem, cortar a perseguição com a essência de um problema, compartilhar voluntariamente com os outros e apresentar informações de forma sucinta e compreensível.

OLHE CADA PARTE

Desde o seu primeiro dia no trabalho, certifique-se de que você se parece com um profissional, leve-se como um profissional, trate outros como um profissional, se comunique como um profissional e seja o exemplo para os outros.

SEJA ENVOLVIDO E ENGAJADO

Adote a indústria alimentar — esta é a sua carreira, não apenas um salário. Torne-se parte da comunidade empresarial e da comunidade de chefs profissionais. Junte-se e desempenhe um papel ativo em organizações como a Federação Americana de Culinária, National Restaurant Association, Slow Food USA, Chef’s Collaborative, Women Chefs e Restaurateurs, Bread Bakers Guild of America e até sua Câmara de Comércio local. Isso é importante para o negócio e para sua marca pessoal.

“Seja tudo o que você pode ser.” A habilidade está em suas mãos para você aproveitar a oportunidade.

“Há duas escolhas principais na vida: aceitar condições como elas existem, ou aceitar a responsabilidade de mudá-las.”

–Denis Waitley

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Texto original publicado em We Are Chefs