Beras Arborio si Beras Italia

Beras Arborio adalah beras butir pendek yang berasal dari Italia . Hal ini dinamai berdasarkan nama kota Arborio. Akan tetapi perkembangan paling utama beras ini adalah di Po Valley. Di Amerika Serikat , Arborio tumbuh di Arkansas , California , dan Missouri. Ketika dimasak, butir yang berbentuk bulat akan kaku, pulen, dan kenyal. Hal ini dikarenakan beras arborio memiliki kandungan pati amilopektin yang lebih tinggi. Dengan demikian, beras ini memiliki rasa tepung kanji tetapi menyatu dengan baik dengan rasa lain. Beras ini banyak digunakan untuk membuat risotto, begitu juga Carnaroli, Maratelli dan Vialone Nano kadang-kadang juga digunakan untuk menyiapkan hidangan. Beras Arborio juga digunakan untuk puding nasi. Beras Arborio adalah kultivar dari kelompok Japonica varietas Oryza sativa .