Bar 春花 _ 台北 Taipei

吖檑呱乂苛虬
Sep 5, 2018 · 3 min read

直接說結論,Bar春花的調酒是延續了R&D風格,透過大量地infused 與自製原料創造出獨特的口感。

而在經典調酒的部分,也因為調酒師Dale有豐富的調酒經驗,在酒感以及酸甜的平衡上都能取得協調。

當天第一杯調酒原想以Gin Ricky作為起點,畢竟台北的夏天炎熱異常,好不容易到了酒吧,自然想以清爽有氣泡感的調酒讓身心靈平靜下來(?!。而店主Dale 建議來杯由Bar春花自製薑汁調製的調酒。身為好客人,一定不會拒絕店主的建議。

結果就是這杯喝得太快,導致來不及拍照只好放鳳梨蘭姆酒炸醬麵的照片。讓我回想那杯調酒的味道應該就算是更豐富的Moscow Mule.自製的薑汁讓整杯調酒味道更為複雜與有層次感。

接著點了Aviation ,其實每次在酒吧點Aviation我都很怕踩雷,有幾個部分都會讓整杯雷掉。

第一個部份當然是酸甜,畢竟每個人對於酸味跟甜味的喜好成度相差蠻多,所以偶爾會發生超酸或超甜的窘境。

第二個部分是紫羅蘭酒。畢竟算是種香甜酒,有些調酒師不小心手一滑下太重,整杯都是像人工糖漿的紫羅蘭味。近期有聽過一些日本調酒師的做法是乾脆不加入紫羅蘭酒。不論做法,如果能讓酒客了解調酒師的思維想法,應該都是合理的。

最後則是經典調酒都蠻害怕的問題,過久的Shake導致融水過多讓調酒沒有味道。

當然,這次在Bar春花喝到的Aviation 並沒有遇到上述的問題。接著又點了Sidecar以及Whiskey Sour(好愛酸甜調酒)。杯杯都讓我覺得很滿意。


店名:Bar 春花

地址:中正區新生南路一段56巷8號

電話:02 2341 1291

最後調酒師Dale 正在參與Campari Taiwan 的比賽,也可以來這裡幫他按讚或分享。

Amateur drinker

關於喝酒

吖檑呱乂苛虬

Written by

既然無法酒池肉林,那至少要酒足飯飽

Amateur drinker

關於喝酒

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade