Bar 春花 _ 台北 Taipei
Sep 5, 2018 · 3 min read

直接說結論,Bar春花的調酒是延續了R&D風格,透過大量地infused 與自製原料創造出獨特的口感。
而在經典調酒的部分,也因為調酒師Dale有豐富的調酒經驗,在酒感以及酸甜的平衡上都能取得協調。

當天第一杯調酒原想以Gin Ricky作為起點,畢竟台北的夏天炎熱異常,好不容易到了酒吧,自然想以清爽有氣泡感的調酒讓身心靈平靜下來(?!。而店主Dale 建議來杯由Bar春花自製薑汁調製的調酒。身為好客人,一定不會拒絕店主的建議。
結果就是這杯喝得太快,導致來不及拍照只好放鳳梨蘭姆酒炸醬麵的照片。讓我回想那杯調酒的味道應該就算是更豐富的Moscow Mule.自製的薑汁讓整杯調酒味道更為複雜與有層次感。

接著點了Aviation ,其實每次在酒吧點Aviation我都很怕踩雷,有幾個部分都會讓整杯雷掉。
第一個部份當然是酸甜,畢竟每個人對於酸味跟甜味的喜好成度相差蠻多,所以偶爾會發生超酸或超甜的窘境。
第二個部分是紫羅蘭酒。畢竟算是種香甜酒,有些調酒師不小心手一滑下太重,整杯都是像人工糖漿的紫羅蘭味。近期有聽過一些日本調酒師的做法是乾脆不加入紫羅蘭酒。不論做法,如果能讓酒客了解調酒師的思維想法,應該都是合理的。
最後則是經典調酒都蠻害怕的問題,過久的Shake導致融水過多讓調酒沒有味道。

當然,這次在Bar春花喝到的Aviation 並沒有遇到上述的問題。接著又點了Sidecar以及Whiskey Sour(好愛酸甜調酒)。杯杯都讓我覺得很滿意。

