คีเลชัน (Chelation)
เป็นกระบวนการที่แร่ธาตุถูกเปลี่ยนให้เป็นรูปที่ย่อย และดูดซึมได้ อาหารเสริมแร่ธาตุมักไม่ได้ผ่านกระบวนการคีเลชัน จึงต้องถูกกระบวนการย่อยเปลี่ยนให้เป็นรูปที่ย่อยและดูดซึมได้เสียก่อน ร่างกายจึงนำไปใช้งานได้ แต่สำหรับหลายคน กระบวนการคีเลชันตามธรรมชาติเป็นไปอย่างไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ ส่งผลให้แร่ธาตุจำนวนมากที่รับประทานเข้าไปถูกใช้ได้จริงเพียงบางส่วนเท่านั้น
เมื่อเราได้ตระหนักถึงข้อเท็จจริงว่าร่างกายไม่สามารถใช้งานสารอาหารได้ทุกชนิดที่รับประทานเข้าไป คนส่วนใหญ่ไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ธาตุเหล็กที่เรารับประทานเข้าไปได้ถูกดูดซึมไปใช้จริง ๆ เพียงร้อยละ 2–10 เท่านั้น และจากส่วนน้อยที่ถูกดูดซึมเข้าไปนั้น ครึ่งหนึ่งจะถูกขับออกจากร่างกาย คงเข้าใจกันมากขึ้นว่า การรับประทานแร่ธาตุที่ผ่านกระบวนการคีเลชันแล้วนั้นสำคัญเพียงใด แร่ธาตุที่ผ่านกระบวนการคีเลชันโดยการจับเข้ากับกรดแอมิโน จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าแบบไม่ผ่านการคีเลชัน 3–10 เท่า
