ชวนมาทำหมูทอดสูตร “เจ๊จง” เจ้าดัง

ร้านนี้เค้าดังมากเลยค่ะ มีหลายสาขามากๆ แล้วก็ออกรายการทีวีเยอะมาก ซึ่งไปเจอรายการครัวฮาพาชิม ที่เจ๊จงมาบอกสูตรการทำหมูทอด ก็เลยจดๆ แล้วมาลองทำ โอ้…โหววววว คือมันอร่อยมาก เลยอยากจะแชร์ต่อค่ะ แต่ว่ามีการปรับแปลงสูตรจากต้นฉบับนิดหน่อยนะคะ ตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวค่ะ

วัตถุดิบ

1/2 กิโลกรัม, เนื้อหมู 
1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 
1 ช้อนโต๊ะ, ซอส 
1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 
1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 
1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 
1 ช้อนโต๊ะ, แป้งมัน 
1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 
1/2 ช้อนชา, เกลือ 
50 มิลลิลิตร, นมสด 
แป้งทอดกรอบ
น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ผสมน้ำหมักหมูกันเลยค่ะ กระเทียมสับ + ซอส + ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + พริกไทยป่น + แป้งมัน + น้ำตาลทราย + เกลือ + นมสด คนให้เข้ากัน จากนั้นก็เตรียมเนื้อหมูค่ะ ครั้งนี้ใช้ส่วนสะโพก แต่แนะนำให้ใช้ส่วนสันคอจะอร่อยกว่าค่ะ

2. นำหมูใส่ในน้ำหมักค่ะ จะใช้มือนวดหรือเขย่าๆ ก็ได้ แล้วก็แช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนค่ะ

สามารถทำเยอะๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้ได้หลายอาทิตย์เลยค่ะ

3. เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วเราก็จะมาชุบแป้งทอดกันค่ะ พอดีไม่มีแป้งทอดกรอบเลยผสมเองค่ะ ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย + แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผสมกับน้ำเย็นจัด (ประมาณ 1/2 ถ้วย) แล้วนำหมูลองไปชุบแป้ง

4. ทอดแบบลอยน้ำมัน ใช้ไฟกลางนะคะ พอหมูสุกสีสวยให้เร่งไฟแรงก่อนจะเอาขึ้น เพื่อไม่ให้หมูอมน้ำมันค่ะ จากนั้นก็สับหมูพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ