
L’effiloché de porc est né en Caroline du Nord dans le sud des Etats Unis, quand les premiers colons arrivent sur place avec des cochons, seule variété de viande qui survit aux températures élevées et la sécheresse.
LOW AND SLOW, sont les maitres mots derrière un effiloché de porc parfait, en anglais Pulled pork, qui nécessite une cuisson à basse température et très longue durée (de 6 à 12 h, voir même 24h parfois)…


