คอนเซ็ปต์ร้าน Dunkin’ Donuts ใหม่ที่มีมากกว่าโดนัท

Dunkin’ Donuts เปิดตัวร้านคอนเซ็ปต์ใหม่ในสหรัฐอเมริกา เป็นลักษณะร้าน Drive-thru โดยห่างจากสาขาแรกของ Dunkin’ Donuts ไม่ถึง 1 ไมล์ สาขานี้ถือเป็นการปรับตัวครั้งใหญ่ของแบรนด์ ซึ่งบางอย่างมีความคล้ายกับ Drive-thru ของ Starbuck อยู่บ้างแต่ก็ยังคงความเอกลักษณ์ของ Dunkin’ ไว้อยู่

มากกว่าแค่โดนัท

ร้านโดนัทที่มีชื่อเสียงยาวนานอย่าง Dunkin’ Donuts ได้ทดลองตัดคำว่า Donuts ออก เหลือเพียงแค่ชื่อ Dunkin’ เพื่อให้ภาพลักษณ์ของร้านชัดเจนยิ่งขึ้น ว่าขายมากกว่าโดนัท แต่ขยายออกมาขายเครื่องดื่มอย่างกาแฟเพิ่มเติม การรีแบรนด์ครั้งนี้ไม่ค่อยกระทบกับคนทั่วไปเท่าไหร่นัก เพราะปกติคนส่วนใหญ่ก็มักไม่เรียกชื่อเต็มของร้านอยู่แล้ว ส่วนมากมักจะเรียกกันว่า Dunkin’ หรือชื่ออื่นๆ แทนเพราะเรียกง่ายกว่า โดยการรีแบรนด์ครั้งนี้ได้ทดลองสาขาแรกในร้านคอนเซ็ปต์แห่งนี้

การรีแบรนด์นี้เคยเกิดขึ้นกับ Starbucks ที่ตัดคำว่า Coffee ออกจากชื่อ เพื่อสื่อให้ลูกค้ารู้ว่าไม่ได้มีแต่กาแฟเท่านั้น และสามารถขยายไปสู่เครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ได้ด้วย

เพิ่มช่องทางพิเศษสั่งเมนูบนมือถือ

ร้านคอนเซ็ป Dunkin’ นี้เป็นร้าน Drive-thru สาขาแรกที่มี 2 ช่องทาง ช่องแรกเป็นช่องทางปกติ ส่วนอีกช่องเป็นช่องทางพิเศษสำหรับผู้ที่สั่งเมนูด้วยแอพพลิเคชั่นบนโทรศัพท์ โดยช่องทางนี้สามารถขับรถตรงไปที่หน้าต่างรับอาหารได้โดยตรงเลย สร้างความสะดวกให้กับลูกค้ายิ่งขึ้น ซึ่งความสะดวกสบายเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจกาแฟ การทำช่องทางพิเศษนี้จะทำให้ Dunkin’ ได้เปรียบคู่แข่งในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า และแก้ไขปัญหาคอขวดในการสั่งอาหาร

ลดความหลากหลายลง โฟกัสมากขึ้น

การมีเมนูให้เลือกเยอะๆ ในปัจจุบันไม่เป็นผลดีอีกต่อไป เพราะผู้บริโภคมีพฤติกรรมเปลี่ยนไป เริ่มต้องการรับประทานอะไรง่ายๆ เมนูที่มากเกินไปกลับสร้างความซับซ้อนและความสับสนในการตัดสินใจเลือกของลูกค้า รวมถึงพนักงานภายในร้านก็ไม่สามารถเข้าใจเมนูได้ครบทุกชิ้น นอกจากนี้การเมนูอาหารที่เยอะเกินไป ก็กลายเป็นต้นทุนของธุรกิจจำนวนมากเช่นกัน ทำให้หลังจากนี้ Dunkin’ เตรียมลดเมนูลงโดยเหลือไว้เฉพาะเมนูที่ได้รับความนิยมเท่านั้น

ขยายไปขายกาแฟ

ในร้านคอนเซ็ปใหม่ของ Dunkin’ เมื่อเดินเข้ามาในร้านก็จะพบเครื่องดื่มเย็นในรูปแบบ Tap เรียงตามบริเวณเคาน์เตอร์มีทั้งชา กาแฟ และกาแฟแบบ Cold Brew

กาแฟ Cold Brew เป็นกาแฟบดไปแช่ในน้ำตามระยะเวลาที่กำหนด ซึ่งเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงที่ผ่านมา โดยทั้ง Starbuck และ Dunkin’ ได้ลงทุนพัฒนาถัง Cold Brew เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจถึงคุณภาพและความสดใหม่ของเครื่องดื่มที่ได้รับ

การสร้างภาพลักษณ์ใหม่ของ Dunkin’ Donuts ทำให้เห็นทิศทางของ Dunkin’ ในอนาคตว่าไม่ได้มีแค่โดนัทเท่านั้น แต่ขยายไปยังกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย ซึ่งก็ต้องดูในอนาคตว่าจะสามารถแข่งกับเจ้าตลาดเดิมอย่าง Starbucks ได้หรือไม่

อ้างอิง Boston, CNBC, Business Insider