Abre alas para a saudabilidade
Crescimento do ramo de alimentação saudável cria uma crescente tendência de mercado
Passou o tempo em que quem procurava por estabelecimentos de alimentos saudáveis eram apenas os vegetarianos ou o ‘pessoal da academia’. Com o passar dos anos, é natural que a tendência de consumo das pessoas mude. Novas nomenclaturas surgiram, como o veganismo. Há ainda aqueles adeptos ao estilo de alimentação de acordo com o que o corpo necessita e aqueles que tentam reduzir a quantidade de agrotóxicos nos alimentos. A busca por uma saúde melhor através do consumo de alimentos saudáveis é o que vem sendo chamada de saudabilidade, e o mercado precisa estar preparado e se adaptar a estas mudanças.
Em pesquisa de 2017, da Federação de Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP), denominada “A mesa dos Brasileiros”, 8 em cada 10 brasileiros afirmam se esforçar para manter uma alimentação saudável. Na mesma amostra, 71% dos entrevistados afirmam optar por produtos mais saudáveis mesmo que sejam mais caros.
Entidades como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) estão de olho nessas tendências de consumo e incentivam a adaptação das empresas de alimentação já existentes assim como apostam no espaço que a saudabilidade vem ganhando no mercado. “Percebemos um crescimento crescente deste mercado, que se dá em função da tendência de consumo de alimentos saudáveis”, comenta a gestora do Polo Gastronômico da Região Metropolitana, Francine Oliveira Danigno.
Francine explica que ligado ao Polo, o Sebrae possui um modelo de negócio adaptado ao novo cenário de consumo. “Através de um questionário respondido pelos empreendimentos, conseguimos identificar quais adequações serão necessárias fazer para que a empresa se adapte ao cenário”. Entre os sete itens indagados pela entidade, um deles questiona se o empreendimento está inserido no mercado da saudabilidade. “De acordo com a resposta, oferecemos uma consultoria que os ajuda a montar um cardápio que contemple esse requisito”, afirma.
Saída para a crise financeira
Em meio uma crise financeira, a família Konrath viu no ramo de alimentos saudáveis uma saída. O sítio em Sapiranga, utilizado apenas para o lazer, passou a produzir hortaliças orgânicas para venda. Em 2014, dois anos após começar o novo trabalho, o sítio recebeu o certificado de Produtor Orgânico. Com o sucesso das vendas, o negócio prosperou e a família montou um Armazém especializado em produtos orgânicos em Novo Hamburgo, em funcionamento desde abril de 2017.
“Iniciamos sem nenhuma experiência no ramo. Começamos as entregas com dois pedidos em Novo Hamburgo. Quando parei para me dedicar à loja, eram mais de 40 pedidos por semana na cidade”, lembra Tiago Konrath, responsável pelo armazém. Hoje, a família alia a produção em Sapiranga, às entregas e à venda através do empreendimento.
Nada além de produtos orgânicos é vendido no Armazém Konrath, que comercializa desde grãos frutas e verduras, até produtos embalados prontos para consumo. Tiago explica que a família não tem produção suficiente para suprir a loja, por isso conta com outros produtores orgânicos no fornecimento. “Geralmente, cada produtor é especializado em um tipo de produto. Cada terra permite uma produção e existem muitos fatores que influenciam, pois cada orgânico possui uma particularidade na produção”.
A família também observa um crescimento do empreendimento, que acompanha o mercado. Analisando o mês de outubro deste ano, com o mesmo período de 2017, o armazém teve um crescimento de 20% nas vendas. Com o crescimento, Tiago já pensa em um aumento na oferta de produtos da loja. “Apesar de ser um local dedicado exclusivamente à venda de orgânicos, tem muitos produtos que eu ainda não consigo trazer, devido ao custo”, comenta.
Entre os produtos prospectados pela empresa, estão os importados e a carne bovina e de frango orgânicos, no qual o animal possui um tratamento e alimentação diferenciados, sem transgênicos e sem uso de antibióticos nos animais. São opções adaptadas ao consumo e a um mercado que se modifica de forma constante.
