與糧食們來一場雙贏遊戲（I）：＆ Beyond Flavour
享受美食是生活中必備的美好要素，於此同時，追求美味以外，是否也同時可以是一場保護地球的新飲食生活運動？一起成為糧食與環境的創意守護者。美食當前，享受無罪，還要好吃有理！
對抗全球暖化： 降低糧食浪費是場投資報酬率很高的勝仗
某天早上喝著咖啡，看著一本閒書 Drawdown : The most comprehensive plan ever proposed to reverse global warming，在這小聲說，其實讀起來一點也不閒，是在室友推薦以及同在一個屋簷下的壓力而看著。說到全球暖化或是氣候變遷議題，這個從我們小時候就被放進教科書裡的全球問題，不曉得大家是否跟我一樣已經不知道該怎麼跟這個議題共處。總覺得乾脆就先讓自己活得舒服，然後盡量別造成地球負擔就好。就像分手後的前任，不想要有所交集，但求別互相傷害。
Drawdown 試圖從數據預測的角度來告訴大家在2050年來臨之前，我們可以做些什麼最有效益的事情來減緩全球暖化的惡化，閱讀起來輕鬆好懂，也因為很具體地分析解構問題以及預測執行後的影響力數據，讀起來很有安全感。而身為吃貨以及愛料理的我，看見『 Reduced Food Waste 』在這表格裡的排行榜第一名真的是又驚又喜，也開啟接下來的一連串想像。
其中有一張表格特別有趣，裡面提到 Scenario 1 與 Scenario 2 分別指在2050年時，若該項解法的執行度分別達到百分之五十或七十五時所減少的二氧化碳排放量。非常讓我吃驚的是，減少糧食浪費居然是在這各式各樣解法中最具顯著影響力的，甚至更勝印象中的『 使用替代能源 』、『 減少吃紅肉 』等等解法。如果你跟我一樣，也想一探究竟為何減少糧食浪費對於全球暖化有如此顯著的幫助，可以再參考 Drowdown 的書籍或網站。
Yet, a third of the food raised or prepared does not make it from farm or factory to fork. The food we waste contributes 4.4 gigatons of carbon dioxide equivalent into the atmosphere each year.
- p42, Drawdown
Ranked with countries, food waste would be the third-largest emitter of greenhouse gases globally, just behind the United States and China.
- p42, Drawdown
先別太吃驚！反倒是看見了一條現在就能盡全力走過而且效果十足的康莊大道。比起不開冷氣或改成全素的飲食方式，我決定從減少在日常生活中的每一個糧食浪費的可能開始做起！而糧食浪費能夠在氣候變遷議題裡有如此大的影響潛力，我的觀察小結論有以下三點：
1.
當糧食浪費發生時，它不僅是浪費糧食本身，同時是抹滅了整段糧食從生產、加工包裝、運輸物流、銷售倉儲、烹煮所產生的環境成本，以及最後要處理剩食回收等額外增加的議題。因此善用每個糧食也就等於讓糧食在生產過程中所有製造的環境成本物盡其用，沒有白白浪費。
2.
糧食浪費議題在低度開發國家，多半因為基礎建設或科技的限制，造成生產或運輸過程中的糧食浪費；在高度開發國家， 以英國為例，百分之七十是發生在糧食銷售後的你我每個人家中。這真的是個讓人振奮的消息！或許我們透過一點點行為改變，是可以一起創造這場對抗全球暖化的集體勝利！
3.
例如挑戰全素食人生，許多倡議議題並非是人們不在乎，而是在乎但卻也沒那堅毅的決心強迫自己執行。然而從每日不浪費糧食開始做起的新飲食運動或許是更能被大眾接受及參與的第一步。從糧食下手來改變氣候變遷影響的方式，在全世界各國政策中都有跡可循。而最寫實的窘境，不外乎是要如何真正地讓每個人開啟這些行為改變社會實驗？像是英國 British Dietetic Association 的 One Blue Dot 計畫就是希望能弭平這些已經想改變卻只停留在說說的英國居民們，能夠透過他們設計的一系列小任務或引導工具來開啟 Sustainable Diets 的全民新運動。
關於 Sustainable Diets ，我們先停在這裡，我們今天的主軸是其中的一項：降低糧食浪費。我同意在美食滿山滿谷以及走兩三步就能遇到便利商店的台灣，吃全素這項挑戰不僅是增加自身不便也必須能忍人所不能忍各種美食誘惑。不過若是挑戰不浪費，是不是聽起來更有把握一些了？或許從不浪費開啟這段飲食新運動旅程的第一步，會是個充滿成就感的序章。那上述提到的百分之七十糧食浪費是發生在家中，它們都是怎麼被浪費的呢？
🍲 美食當前，享受無罪，還要好吃有理！下集再見！
文章參考資料連結：
& Beyond Flavour 不只是追求美味而已的一場新飲食運動：減少糧食浪費不管你是懂吃、愛吃或貪吃的人，只要對糧食浪費的...1. 議題本身想更深入了解 >> 🌏解構糧食浪費2. 現況有哪些新奇有趣的解法 >> 💡新奇解法3. 100種水餃食譜玩法 >> 🥟水餃的 100 種玩法4. 世界其他城市如何應對 >> 💂♂️世界城市故事歡迎拍手、追蹤 Instagram 或 Youtube 喔！
