Çilekli Cheesecake

Yaz geldi, mis kokulu çilekler tezgahları süsledi. Şöyle çilekli güzel bir cheesecake’e kim hayır diyebilirki! Size nefis bir tarifim var. Tüm püf noktalarıyla birlikte elbette.

Cheesecake üç aşamada yapılan, biraz da zaman alan bir tatlı. Fakat yemesi de bir o kadar keyifli. Zahmete değer bence.☺ Gelelim tarifimize…

Öncelikle 26 cm çapında kelepçeli kalıbımızın iç tabanına yağlı kağıt serip fazla kısımlarını kesiyoruz. Kenar kısımlarının dışını da üç kat folyo ile kaplıyoruz. Böylelikle kalıbımız hazır.

Taban malzemeleri

• 2 paket burçak bisküvi
• 125 gr eritilmiş ( yanmamasına özen gösterilmiş) tereyağı
• 1 su bardağı fındık içi
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Bisküvi ve fındıkları bir rondo yardımı ile un haline getirin, erimiş tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız kalıba bir kaşık yardımı ile iyice bastırarak bir taban oluşturun ve buzluğa kaldırın.

Krema malzemeleri

• 700 gr labne
• 1 su bardağı şeker
• 200 ml çiğ krema
• 3 yumurta
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilin

Labne ve şekeri geniş bir kaba alın ve el çırpıcısı ile hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpın. ( Mikser kullanmayın ki çok sulanmasın ) Krema,un ve nişastayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un ve nişasta gözden kaybolunca yumurtaları birer birer ekleyin ve çırpın.(Tek tek eklemek önemli ve bu aşamada cok aşırı çırpmayın) Vanilini ekleyip karıştırın ve buzluktan çıkardığınız tabanın üzerine yavaşca ve mümkün olduğunca alçaktan dökün. Üzerinde muhtemelen baloncuklar oluşacaktır. Bunları bir kürdanla patlatıp, düz bir yüzey elde edin. 180 dereceye ayarladığımız önceden ısıtılmamış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. ( Bu zaman zarfında asla fırınınızı açmayın. İçeriye hava girerse cheesecake çatlar!) Piştikten sonra fırını hafif aralayıp soğumasını bekleyin. Bu 1-2 saatinizi alacaktır. İyice ılıdığını anladıktan sonra çıkarıp buzdolabında soğutun. (Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.)

Çilek sosun malzemeleri

• 1 su bardağı çilek püresi ( rondoda çekilmiş)
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 2 kaşık nişasta

Çilek,şeker ve yarım bardak suyu orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. ( Yaklaşık 5-10 dakika) Diğer yanda bir kase içinde nişasta ile yarım bardak suyu karıştırın ve kaynayan çilek püresine yavaşca ekleyin. Kıvam aldığını göreceksiniz. Bu aşamadan sonra fazla pişirmenize gerek yok. Olmuş demektir! Tatlınız soğuk, sosunuz hafif ılık olmalı! Sos soğudukça katılaşacağı için şekil vermeniz zorlaşabilir. Bu aşamalar tamamlandıktan sonra tatlımız damaklara hitap edecektir. Artık süslemesi de sizin göz zevkinize kalmış. Ben yukarıda gördüğünüz şekilde süsledim. Eminim daha güzel süslemeler olacaktır. Ne demişler; akıl akıldan üstündür.☺

Not

Parantez içindeki yazılar püf noktaları.😉

Afiyet olsun şimdiden.😊