Kaffee

Eine Genussplauderei über unseren einzigartigen Muntermacher

Kaffee — eine Genussplauderei über unseren einzigartigen Muntermacher

Vor einem aufmerksamen Publikum ging am gestrigen Samstag — übrigens 1. Welttag des Kaffee — unsere Genussplauderei mit Verkostung von Spitzenkaffee über die Bühne.

Zwei Kaffebohnen Dame Arabica (Urban Perkmann) und Frau Robusta (Stephan Bertagnolli) tauschten sich unter gekonnter Moderation von Waltraud Holzner über ihre jeweiligen Schicksale aus.

Wussten Sie …

… dass es sich bei Arabica und Robusta um zwei verschiedene Gattungen einer Pflanzenfamilie handelt der Rötegewächse. Sie sind aber so verschieden wie Äpfel und Birnen.

…Arabica gern in luftigen Höhen wächst, wärend die anspruchlose Robusta auch in heissen Tiefebenen bestens gedeiht

… dass Robusta bis zu 3 x soviel Koffein enthalten kann wie Arabica. Daher benötigt sie weniger Pflanzenschutzmittel. Das Koffein wurde ursprünlich von der Pflanze als Abwehr produziert

… dass einer Legende nach der Ziegenhirt Kaldi im äthioöischen Hochland “Kaffa” die Wirkung der Kaffeekirschen als erster entdeckt haben soll

…dass Vietnam der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt ist. Vor allem Robusta wird angebaut

… dass es 120 verschiedene Kaffee Arten gibt und immer neue entdeckt werden

… dass Kaffee das zweitwichtigste Handelsgut der Welt darstellt. 150 Mio Sack @ 60 Kilo werden jährlich geerntet

… dass der wichtigste Handelshafen für Kaffee in Italien Triest ist 40.000 qm Lagerfläche stehen bereit, dazu kommen 10.000 Container

… der Hauptimport für Deutschland im Hafen von Hamburg umgeschlagen wird, wobei der Markt von der Neumann — Gruppe dominiert wird

… dass am meisten Kaffee in den USA konsumiert wird

… dass 100 Tassen Kaffee am Tag die tödliche Dosis darstellen

…. dass Arabica nicht automatisch Spitzenkaffee bedeutet. Nur 1 % der Produktion verdienen dieses Prädikat. Der Schriftzug 100 % Arabica verkommt zum Marketing Gag

… Guter Kaffee hängt von einer ganzen Reihe von Schritten ab, ob das was in der Tasse landet von sehr guter, guter, mittelmäßiger, eher schlechter oder miserabler Qualität ist:
— der richtige Anbau
— wie wird geerntet ? Picking (einzelne Beeren nach Reifegrad) , Stripping (alle
auf einmal oder maschinell mit Rüttelmaschine )
— nasse bzw. trockene Aufbereitung
— Transport, Lagerung, Röstung, Mahlgrad, Frische, Zubereitung ….

… die Konsument ist heute in der glücklichen Lage, die besten Kaffeesorten genießen zu können

… selbst bei hochwertigen Kaffees (40 Euro / Kilo) der Preis pro Tasse ca. 0,30 Euro beträgt

… Kaffeekapseln und Kaffee to go ein großes Müllproblem darstellen