Quilles & papilles • Ceviche aux fruits d’été et noisettes grillées et son Chardonnay du Val de Loire

Oé
Sep 7, 2018 · 1 min read

15 minutes de préparation

Pour 2 bons vivants :

  • Environ 300g de poisson blanc (demandez à votre poissonnier son morceau le plus frais)
  • 1 nectarine ou 1 pêche
  • Quelques framboises
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1 dizaine de noisettes
  • Quelques brins de marjolaine ou de votre herbe préférée
  • 1 généreux filet d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • Une pincée de sumac
  • Sel, poivre

Commencer par préparer tous les éléments : émincer l’oignon très finement, torréfier les noisettes dans une poêle bien chaude à sec, couper le poisson et la nectarine en cubes d’environ 1 cm de côté, couper les framboises en deux, et préparer l’assaisonnement en mélangeant huile d’olive, jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu. Réserver au frais et ne sortir qu’au moment de dresser.

Juste avant de servir, mélanger la nectarine, l’oignon rouge et le poisson, et dresser dans une jolie assiette.

Arroser avec l’assaisonnement, garnir de framboises, noisettes, et terminer par une pincée de sumac quelques herbes fraîches. À savourer avec un verre de notre Val de Loire. Cheers !

🍷 Recette by Laura Jalbert @lesdentsduboheur_

Oé, faisons le bien par le bon !

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