Sembra che dalla Siria sia arrivato in Grecia, che sia stato introdotto in Italia dai romani per poi diffondersi in Sicilia durante la dominazione araba: sono infatti di origine araba i termini di uso comune frastuca (pistacchio) e frastucara (albero di pistacchio). La produzione del pistacchio in Sicilia si concentra principalmente a Bronte, dove è chiamato “oro verde” e ha ottenuto la certificazione DOP.

La Sicilia è l’unica regione italiana dove si produce il pistacchio della specie botanica “pistacia vera”. La zona di produzione risulta caratterizzata da un clima mediterraneo subtropicale, semiasciutto, con estati lunghe e siccitose, piovosità concentrata nel periodo autunnale ed invernale e notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.