German recipe: Potato pancakes

These potato pancakes, known as Kartoffelpuffer or Reibekuchen in German, are a delicious treat for those who prefer their potato delights pure. Here’s how to make them in your own kitchen.

Ingredients:

• 500g potatoes (starchy varieties like Russet or Maris Piper work best)
• 1 egg
• 2–3 tablespoons all-purpose flour (adjust according to potato moisture)
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil for frying

Instructions:

1. Peel and grate the potatoes. Place them in a colander and squeeze out excess liquid.
2. Beat in the egg, flour, salt, and pepper to the grated potatoes.
3. Heat oil in a pan over medium heat.
4. Using a tablespoon, drop small portions of the potato mixture into the hot oil.
5. Fry until golden brown on both sides, flipping once carefully.
6. Drain on paper towels and serve hot with your favorite toppings.

In German:

Die Kartoffelpuffer, auch Reibekuchen genannt, sind ein Genuss für alle, die ihre Kartoffelgerichte pur bevorzugen. Hier ist, wie Sie sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten können:

Zutaten:

• 500g Kartoffeln (stärkehaltige Sorten wie Russet oder Maris Piper eignen sich am besten)
• 1 Ei
• 2–3 Esslöffel Allzweckmehl (je nach Kartoffelfeuchtigkeit anpassen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und reiben. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu den geriebenen Kartoffeln geben.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben.
5. Von beiden Seiten goldbraun braten, dabei einmal vorsichtig wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Ihren Lieblingsbeilagen heiß servieren.

Topping-Ideen:

• Apfelmus
• Saure Sahne
• Frühlingszwiebeln
• Geräucherter Lachs
• Joghurt mit Dill

Guten Appetit!

Enjoy your Kartoffelpuffer! Remember, you can adjust the flour amount slightly depending on how wet your potatoes are. Experiment and find your perfect crispy texture!