Лучшие кофейни Берлина. “Третья волна”.

Берлин сейчас переживает кофейный бум так называемой “третьей волны”. “Третья волна” предполагает улучшение всех видов производства: начиная от закупки зерен напрямую у фермеров, минуя трейдеров, что позволяет контролировать качество зерен, заканчивая органическим молоком. Контролируется все — качество воды, точная температура и время — теперь приготовление кофе сродни науке.

Моду на хороший, качественный кофе легкой обжарки привезли с собой многочисленные экспаты, наводнившие столицу Германии несколько лет назад. Основной причиной такой экспансии были низкие по сравнению с остальными европейскими столицами цены на проживание и питание. Сегодня цены на недвижимость стремительно поднимаются, но кофейную волну уже похоже не остановить :)

Среди лучших кофеен Берлина местные жители назовут как минимум десять, обязательно учитывая место своего проживания, потому что выпить свой утренний кофе не дома и не на бегу считается здесь хорошим тоном. В одной из кофеен есть даже традиция — постоянные клиенты приносят свои домашние кофе-машины в знак того, что они им больше не понадобятся, а хозяин кофейни их лично бесплатно поит кофе в течение недели.

Вот моя личная подборка 3 кофеен “третьей волны”, которые вам обязательно стоит посетить во время следующей поездки в Берлин:

• Nano Kaffee Berlin Небольшая кофейня, в которой вас лично встретит и приготовит утренний кофе владелец Рамин. Он более 10 лет работал с деревом, а потом влюбился в кофе и открыл свою первую кофейню в партнерстве. Через какое-то время он понял, что готов все делать сам и лично контролировать качество напитка. Тогда Рамин и открыл Nano Kaffee Berlin. Нужно ли говорить, что массивный стол и прилавок он спроектировал и сделал сам. Кофейные зерна, которые он закупает, обжариваются исключительно в Германии — в Гамбурге и Берлине. Рамин любит устраивать кофейные дегустации и всегда открыт к общению. В кофейне нет лишних деталей, только четкие прямые линии и запах кофе. А что еще нужно кофейне?

• Cafe 9 Кофейня расположена возле очень популярного в последнее время рынка Markt Halle Neun (именно здесь проходит фестиваль уличной еды по четвергам и фестиваль завтраков по воскресеньям). Огромные окна в пол, радушные хозяева и, конечно, запах кофе! Здесь очень любят своих клиентов, прислушиваются к ним и даже сделали собственный кофейный бленд на основании вкусов постоянных гостей.
• Five Elephant Кофейня, ставшая легендой среди ценителей кофе. Ее открыли американец и австрийка. Он влюблен в кофе, а она печет потрясающие десерты. Крис, так зовут владельца Five Elephant, сразу решил, что хочет обжаривать зерна самостоятельно. Я спросила: «Зачем ты выбрал самый сложный вариант?» А он ответил, что так интереснее! Теперь машина на 5 кг уступила место целому цеху. Сейчас в Five Elephant обжаривают 8 тонн кофе в месяц, продавая его не только в Германии, но и во многих странах Европы и даже Азии. Возвращаясь к кофейне, возьмите капуччино и кусочек чизкейка (по рецепту бабушки Криса) и вы будете возвращаться сюда снова и снова!

Bonanza Roastery Эту кофейню еще нужно поискать, но, как говорят местные, у многих классных заведений в Берлине даже нет вывески. Кофейня в бывшем складском помещении — огромный лофт, здесь же непосредственно кофе и обжаривают. Очень минималистичная обстановка, ничто не отвлекает от любимого напитка!

TYPE HYPE Больше, чем просто кофейня. Это скорее концепт-пространство, но все же кофе занимает здесь важное место. Зерна от местных обжарщиков, татуированные бариста и прекрасная атмосфера внутри.