素材が引き立つシンプルなおいしさは店名そのもの。心斎橋のアメリカンパイ専門店「THE PIE SHOP」
こんにちは。寺本恵里です。
私は大阪の地元、高槻という街で４店舗のカフェを開いていて、食べることから生まれる喜びや感動を作り出すことと、自分自身も体験することが大好きです。「視察」や「調査」というとても便利な仕事用語を使いながら（笑）、普段から色んなお店を見に行きます。
でも、どれだけ雑誌やSNSでシズル感たっぷりの写真や「見た目」がかわいくて美味しそう！と思って足を運んでも、お腹の底から「おいしい」って本気で思えるお店って本当～に少ないんです。
そんな中、私がここ最近で「おいしい！」「また食べたい！」って気持ちになったアメリカンパイ専門店を紹介します。
大阪、心斎橋に2016年11月にオープンした「THE PIE SHOP」。ご兄弟でオーナーをされている栗田さんの３店舗目となるお店です。
１店舗目の「 CRITTERS BURGER」も２店舗目の「 WEST WOOD BAKERS」もアメリカンな内装がとてもオシャレで、どれを食べてもおいしいので、はじめてここのパイを食べた後に「THE PIE SHOP」が栗田兄弟のお店であることを知ったときは、とても納得でした。
お店の佇まいやデザインもNYのホテルみたいで、デザインの細部へのこだわりはアメリカのカルチャーが大好きな栗田兄弟ならでは。
店内のインパクト溢れる壁紙はアーティストさんに作ってもらったオリジナルだそう。とてもかっこよくてかわいいのです！
そして、ショーケースには自慢のパイがずらり！
はじめて食べたときに、私がお腹の底から感動した「バーボンクランブルアップルパイ」。
りんごの酸味とバターと小麦粉の生地の風味、両方が存在しつつ、りんごがしっかり生地に馴染んでしっとりさっくり。上にトッピングされたオーツ麦の食感も噛みしめるたびに素朴なおいしさでした。
ソルティッドキャラメルアップルパイは、りんごのフィリングにキャラメルをかけ、生地をのせて焼き上げたもの。５種類のパイの中で、１番生地量が多くて生地のボリューム感を楽しめます。
パイの中にはりんごが何層にもなってぎっしり。カフェで注文するとパイを温めて、サワークリームもたっぷりのせてくれます。
「ソルテッドハニーカスタードパイ」は１番甘さが際立ったパイです。はちみつのまったりとしたコクの甘みとカスタードプリンようなカラメルソースの苦味、アクセントにまぶされたシーソルトの塩気のバランスが絶妙なおいしさでした。
素材には意味があるから。良い素材を選んで、素材の味を引き出したい。
すべてのパイに共通するおいしさの秘密は、良い素材を使うこと。「うちはすっごくシンプルなんです」と栗田さん。コストを意識したりせずに良いものを選んで素材の味を引き出し、味わいのバランスを大事にしているとおっしゃられていました。
たとえば、アップルパイと言えば定番のシナモンも最小限にして、あえて利かせず、酸味の強いりんごを選んでいる意味を大事に。あくまでもシナモンはりんごそのものの甘酸っぱいおいしさを引き立たせる役割として使うのだそう。
たしかに今まで「シナモン味のアップルパイ」をよく食べてきたかもしれない…と、これには納得してしまいました。
お店をはじめたきっかけは、もともとアメリカが大好きで、ご兄弟それぞれが年に数回アメリカに行ってトレンドに触れたりしている中で、フードでアメリカのカルチャーを表現したいと思われたのだそうです。
どこかで修行したわけではなく、自分が経験してきた色んなものを重ねて、自分の目で見たものを日本人に合うようにサンプリングして、お店を作っているとおっしゃられていました。
アートな壁紙とクラシカルな佇まいの中に光るPOPなネオンの店内も、栗田さんが自分の足で見てきた様々なスタイルをミックスさせた空間です。
今日はお兄さんの栗田宗太朗さんにお話をお伺いしました。
今はプロデュースの仕事もされているそうで、新しいことにどんどんチャレンジされています。今後も栗田さんが手掛けられるお店の展開がとても楽しみです！
アメリカンパイ専門店「THE PIE SHOP」。素材の味が引き立つシンプルなおいしさはお店の名前そのままです。
大阪、心斎橋に来られたらぜひ立ち寄ってみて下さい。
（余談ですが…！）
取材のあとは「THE PIE SHOP」から徒歩２分にある「 CRITTERS BURGER」にも行ってしまいました。こちらも天然酵母を使って低温でじっくり熟成させて焼き上げられたバンズが絶品です！
パイもハンバーガーも良い素材を使って「本当においしい」を真っ直ぐ作っておられる栗田兄弟をつくづく尊敬しながら、至福のランチとなりました。ハンバーガーとパイのはしごもオススメです♡
店舗情報
THE PIE SHOP
大阪市中央区西心斎橋1–10–4
06–4963–9841
10:00〜20:00
定休日 不定休
