跟著好味小姐做貓鮮食 (6) — 被窩捲

這次的被窩捲，最難的煎蛋皮部分總算是有所突破，主要材料只有雞蛋、牛肉、紅蘿蔔，偶爾下下廚跟貓一起吃飯，是假日最愉快的時光了。

整體難易度評估：★★☆☆☆
最困難的部分：煎蛋皮

材料(1~2捲)

• 牛肉 — 120g
• 雞蛋 — 2顆 (煎過以後覺得2顆蛋會比較剛好)
• 紅蘿蔔 — 10g
• 橄欖油 — 4ml

步驟

備料1 紅蘿蔔切絲

備料2 牛肉切丁

備料3 蛋汁

借鑑之前做『蛋捲的蛋捲』時，煎蛋皮煎得非常不順利，因此向廚師朋友討教一下技術問題，她建議我將蛋汁過篩，煎出來的蛋皮會比較好看，因此如果希望蛋皮煎起來上相，建議可以將蛋汁過篩。

過篩的蛋汁

Step 1 將蘿蔔絲與牛肉丁在碗裡混合

Step 2 使用不沾鍋，開小火(電磁爐顯示約100度)，倒入橄欖油，均勻塗開。蛋汁均勻下鍋，直到蛋皮外圍可以被鍋鏟提起為止則關火。

寧可小火煎久一點，也不要火太大把中間蛋皮煎得太乾、太脆，以免接著捲蛋皮時很容易破裂。

Step 3 將蛋皮修成四邊形

Step 4 蛋皮邊切絲，混合至蘿蔔絲＆牛肉丁中

Step 5–1 蛋皮預備

嗯～蛋皮看起來狀況良好

Step 5–2 鋪上肉餡

因為很怕捲不起來，又怕蛋皮破掉，因此我的肉餡用得量非常之少。

Step 5–3 捲起蛋皮

Step 6 放入蒸鍋，蒸約6–7分鐘。

這個時間應該可以拉長至10分鐘，因為6–7分鐘蒸完，肉的熟度不太夠。

成品

被窩捲

貓咪評語

米歐：瘋狂搜刮別人剩下的肉，永遠最捧我的場。★★★★☆

歐姆：第一時間把蛋皮叼走的女紙，吃幾口就休戰。★★★☆☆

奧蒂：把肉挖出來，剩蛋皮，跟歐姆是互補的。★★★☆☆