跟著好味小姐做貓鮮食 (6) — 被窩捲
Published in
Dec 28, 2019
這次的被窩捲,最難的煎蛋皮部分總算是有所突破,主要材料只有雞蛋、牛肉、紅蘿蔔,偶爾下下廚跟貓一起吃飯,是假日最愉快的時光了。
整體難易度評估:★★☆☆☆
最困難的部分:煎蛋皮
材料(1~2捲)
- 牛肉 — 120g
- 雞蛋 — 2顆 (煎過以後覺得2顆蛋會比較剛好)
- 紅蘿蔔 — 10g
- 橄欖油 — 4ml
步驟
備料1 紅蘿蔔切絲
備料2 牛肉切丁
備料3 蛋汁
借鑑之前做『蛋捲的蛋捲』時,煎蛋皮煎得非常不順利,因此向廚師朋友討教一下技術問題,她建議我將蛋汁過篩,煎出來的蛋皮會比較好看,因此如果希望蛋皮煎起來上相,建議可以將蛋汁過篩。
Step 1 將蘿蔔絲與牛肉丁在碗裡混合
Step 2 使用不沾鍋,開小火(電磁爐顯示約100度),倒入橄欖油,均勻塗開。蛋汁均勻下鍋,直到蛋皮外圍可以被鍋鏟提起為止則關火。
寧可小火煎久一點,也不要火太大把中間蛋皮煎得太乾、太脆,以免接著捲蛋皮時很容易破裂。
Step 3 將蛋皮修成四邊形
Step 4 蛋皮邊切絲,混合至蘿蔔絲&牛肉丁中
Step 5–1 蛋皮預備
嗯~蛋皮看起來狀況良好
Step 5–2 鋪上肉餡
因為很怕捲不起來,又怕蛋皮破掉,因此我的肉餡用得量非常之少。
Step 5–3 捲起蛋皮
Step 6 放入蒸鍋,蒸約6–7分鐘。
這個時間應該可以拉長至10分鐘,因為6–7分鐘蒸完,肉的熟度不太夠。
成品
貓咪評語
米歐:瘋狂搜刮別人剩下的肉,永遠最捧我的場。★★★★☆