Recette de soupe d’ortie et d’oseille
La recette que nous vous proposons pour le troisième jour est une soupe très simple, très bonne et très nutritive. C’est une soupe d’ortie et d’oseille.
L’ortie est facile à identifier, puisqu’elle pique, n’est-ce pas ?, et elle est vraiment riche en protéines équilibrées en acides aminés essentiels, en vitamine C, en calcium, fer, magnésium, etc. Quant à l’oseille, elle est intéressante pour sa saveur acidulée, mais elle renferme des oxalates néfastes à la santé si l’on en abuse. Or il se trouve que le calcium contenu en quantité dans l’ortie peut bloquer les oxalates de l’oseille et donc éviter tout souci. Pensez-y également quand vous cuisinerez des épinard ou des feuilles de bettes, également riches en oxalates : les combiner avec l’ortie ne fera pas qu’enrichir leur goût, mais sera meilleur pour votre santé.
Soupe d’ortie et d’oseille (4 personnes)
1 oignon moyen, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pomme de terre, 1 petite patate douce, 4 poignées d’ortie, 2 poignées d’oseille, sel, 20 cl de crème de soja, 1 noisette de beurre, tamari
· Ciselez l’oignon et faites-le fondre dans l’huile d’olive.
· Pelez la pomme de terre et la patate douce, coupez-les en petits morceaux et mettez-les à cuire avec l’oignon.
· Coupez grossièrement les trois quarts de l’ortie et ajoutez-les aux légumes. Salez.
· Couvrez d’eau et faites mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
· Ajoutez la crème de soja et le beurre.
· Retirez du feu, ajoutez le reste des orties et l’oseille coupés finement.
· Mixez et ajustez le goût avec 1 goutte de tamari.
Bonne soupe !
