Recette de raiponce à la crème
Pour le sixième jour de nos recettes sauvages, nous avons utilisé la raiponce en épi (Phyteuma spicatum), que nous avons mariée à un peu de crème double de la Gruyère, produit tout à fait local…
C’est vraiment simple, mais nous sommes régalés !
La raiponce est de la famille des Campanulacées. Ses feuilles en forme de cœur, souvent marquées sur la nervure de petites taches d’un violet foncé, sont toujours très tendres et savoureuses. La plante portera plus tard des épis de fleurs blanches à la forme étrange…
Raiponce à la crème (2 personnes)
1 saladier de jeune feuille de raiponce, 100 ml de lait de soja, 2 pincées de sel, 1c. à s. bombée de crème double
· Coupez grossièrement les feuilles de raiponce.
· Faites chauffer le lait de soja, salez et faites cuire les feuilles de raiponce pendant quelques minutes.
· Ajoutez la crème double.
Accompagnez d’une céréale — ici du boulghour − ou d’un autre plat selon votre goût.
Bon appétit !
