葡萄酒日記 01｜如何保存葡萄酒？
葡萄酒保存是我最常被問到的問題，今天這篇文章，來跟大家分享開瓶或不開瓶，都能掌握的，葡萄酒保存3個關鍵！
第一個關鍵：氧氣
氧氣是使葡萄酒陳年，甚至醋化的關鍵因素，因此保存葡萄酒的關鍵之一，便是盡可能地減少葡萄酒跟氧氣接觸的機會。
未開瓶的酒，如果是軟木瓶塞 (螺旋瓶蓋塞就沒有這個必要了)，可以讓酒瓶橫放，以讓酒液跟軟木塞接觸，避免葡萄酒軟木塞乾燥，讓大量空氣進入，使得葡萄酒有變質的風險。
而開瓶後的酒，則是需要“立放保存“，因為立放的酒液，在瓶中跟空氣接觸的面積，會比橫放要來的小。
現今保存葡萄酒各種方法，比如說真空器，把酒瓶中的空氣抽掉，或是Coravin，以細針頭戳入軟木塞中，在不破壞軟木塞為前提條件下取酒，並填充氮氣，都是為了盡可能避免葡萄酒跟氧氣做接觸。
第二個關鍵：溫濕度
溫度對葡萄酒保存相當重要，儲存的溫度太高，會加速葡萄酒熟成，10–15度是較妥善的溫度條件，但比起相對較高的儲存溫度，“恆溫”反而是保存葡萄酒更重要的觀念，盡可能不要讓儲存葡萄酒的空間，有劇烈的溫度變化。
那這邊就會有人問啦 可不可以把葡萄酒放在冰箱裡保存呢？
冰箱能”暫時“放置開瓶後的葡萄酒，卻不是長期保存葡萄酒的理想環境。
最主要原因是”濕度“！
你們想想看，食物放在冰箱裡久了，是不是會乾掉萎縮，代表冰箱裡的濕度低，濕度低的環境，不利於葡萄酒的陳放，正如同前文提及，濕度低的環境會使軟木塞乾燥碎裂，進而有讓空氣進入酒瓶中和酒液接觸的機會，因此建議還是把葡萄酒放在陰涼的恆溫環境下保存，會比放冰箱要來的好喔！ (且放冰箱也挺佔空間的不是嗎？)
第三個關鍵：陽光
不管是任何一種酒類，都不耐陽光直射，陽光直射會讓葡萄酒的溫度快速提高，加速葡萄酒老化，甚至有科學研究，陽光直射後的酒，會產生奇怪的味道，這也是為什麽絕大多數的葡萄酒玻璃瓶，都是能減少紫外線影響的深色玻璃瓶。
一瓶葡萄酒，不管有沒有開瓶，都必須避免陽光直射，這也是為什麼，葡萄酒的理想儲存環境，通常是在陰暗涼爽的地方。
總結：理想的保存葡萄酒環境
總結來說，儲存葡萄酒需要考慮的三個關鍵，分別是氧氣，溫濕度和光線。
在家裡最容易的方式，就是找個陰涼的地方橫躺葡萄酒，沙發底下磁磚地板似乎不錯，而開瓶後的葡萄酒，最簡單的方式，就是把軟木塞塞回去，立放在冰箱裡。
葡萄酒開瓶後能保存的時間長度，會視酒種，葡萄品種，和釀造方式有所不同，我經常在開瓶後，分好幾天喝，以紀錄一瓶酒的香氣變化，進而知道不同葡萄酒的生命週期，了解一瓶酒的適飲期，也是學習的重要環節呢！
跟我分享你在家保存葡萄酒的方式是哪一種！
你會觀察葡萄酒的生命週期嗎？
有發現哪一種類型的葡萄酒，開瓶後特別耐放嗎？
留言告訴我吧！
