葡萄酒日講10｜不喜歡紅酒澀嗎？你可以嘗試“這種類型”的葡萄酒。

不知道你曾經有沒有個經驗，是紅酒喝完以後，牙齒黑黑的，好像紫米的顏色，笑起來一片黑像吃了墨魚麵，你知道這個黑黑的物質是什麼嗎？

答案就是，單寧（Tannin）。

這個萬分神秘的字，好像經常出現在報章媒體雜誌，卻又讓人摸不著頭緒，但究竟什麼是單寧呢？

所以今天我們將一起聊聊為什麼葡萄酒會有單寧？單寧的好處？以及如果不喜歡單寧的澀感，該如何挑一瓶適合自己的葡萄酒？

什麼是單寧？

單寧，是一種出現在葡萄酒裡的物質，吃葡萄時，如果懶得剝皮去籽，整顆吞進嘴，咬著咬著，是不是會有種乾乾澀澀的感覺？那其實就是了。單寧會和唾液結合，讓嘴巴產生乾燥的感覺，所以喝葡萄酒時，才會覺得澀口。