Домашние вяленые томаты. Рецепт

Вяленые томаты..

Элементарная вещь, но какая вкусная.. от одного названия уже слюнки текут..

Можно не париться и купить готовые томаты в магазине, но меня не устраивает 2 момента:

• неоправданно высокая цена
• то, что томаты с кожурой. Она их сильно стягивает, да и жуется труднее.

Именно по этим причинам, я стараюсь готовить вяленые томаты самостоятельно.

И так, ближе к делу!

Нам понадобятся

• помидоры
• соль
• чеснок
• оливковое масло
• свежий тимьян

Чеснок режем слайсами. У тимьяна мы будем использовать только листики. Остатки тимьяна можно пустить на ароматное мало.

Снимаем с помидор кожуру. Это называется сделать томаты “конкоссе”

Для этого на помидорах делаем сверху не глубокий надрез на кожуре. Нам нужно не нарезать помидоры, а надрезать кожуру.

Помидоры опускаем в кипящую воду не больше чем на 1 минуту, что бы кожура лопнула и легко отделялась.

Мы их не варим, а просто ошпариваем.

Потом сразу перекладываем помидоры из кипятка в блюдо с ледяной водой, чтобы сбить температуру и быстро охладить помидоры.

Важно помидоры сразу охладить, что бы они не сварились и не превратились в кашу.

Снимаем кожуру с помидор, точнее кожура сама будет слезать с помидор.

Кожуру выкидывать не надо. Ее можно высушить или обжарить во фритюре и использовать для украшения блюд.

Очищенные помидоры разрезаем на 4 части и удаляем мякоть и семена. Их можно использовать для рагу и соусов.

Перемешиваем наши подготовленные кусочки помидоров с солью, тимьяном и слайсами чеснока и вкладываем на противень.

Четких пропорций нет, добавляем все на глаз. Обязательно пробуем перед тем, как запекать.

Теперь смешиваем помидоры, морскую соль, тимьян и чеснок и выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Готовим в духовке долго и на низкой температуре:

2 часа при 120–130С.

На выходе получается взрыв мозга- обалденные бесподобные вяленые томаты!

Я их храню в стеклянной банке. Прямо с противня кладу в банку, вместе с чесноком и тимьяном, и заливаю оливковым маслом.

Можно использовать эти томаты для салатов, для сэндвичей, для брускетт и просто есть их в чистом виде)