Кремю с белым шоколадом. Рецепт

Кремю это кремовая начинка для муссовых тортов. По консистенции кремю очень похож на мусс. Его чаще всего готовят на желтках с сахаром и сливками, по принципу заварного крема, но есть рецепты и на шоколаде.

Предлагаю один из таких:

Сливки 33% 100гр
Сок лайма 30–40гр
Сахар 10гр
Желатин 2 листа (3гр)
Белый шоколад 250гр
Йогурт 3,5% 250гр

Смешиваем сливки, сахар, сок лайма и доводим до кипения.

Снимаем с огня и добавляем подготовленный замоченный желатин.

Шоколад надо измельчить.

Теплой сливочной смесью заливаем шоколад. Перемешиваем лопаткой до полного размягчения шоколада.

Теперь надо добавить йогурт и пробить все блендером.

Кремю готов. Дальше его разливаем по нужным формам и замораживаем.