Como harmonizar charutos com bebidas?
Dia desses perguntaram num grupo fechado do Facebook direcionado a charutos sobre harmonizações. Respondi dando algumas dicas e assim, deixarei este post por aqui, pois poderá ajudar a esclarecer um pouco mais sobre este universo tão masculino, mas por raras que existem, temos mulheres que gostam também: como eu! :)
Quando falamos em harmonização temos que pensar nas características de cada um (bebida x charuto) e tentar unir e complementar elementos de maneira que fique harmônico e dê uma sensação agradável de degustação. Como dica inicial recomendo dois passos importantes: beber água intercalado com a degustação e não tragar. Isso fará com que o palato não fique contaminado com características oxidadas — um amargor desagradável, por exemplo.
Quais as bebidas que melhor harmonizam?
- Vinhos tintos menos frutados e com características mais terciárias (com bouquet). Sugiro: Malbec argentino (vide foto de uma excelente harmonização com a safra 2014 da vinícola de Mendoza — Casarena), portugueses longevos do Douro e Dão, italianos como Reciotto, Amarone e também os Barolos com ótima potência de guarda.
- Vinho do Porto, preferencialmente os de 10 e 20 anos. Taylor's ou o famoso Dow's são excelentes exemplares.
- Moscatel de Setúbal, um dos que recomendo é o do enólogo português Antonio Saramago tanto o Colheita quanto o Reserva. Servir levemente resfriado.
- Rum (meu favorito é o Ron Santiago 11 anos, infelizmente não tem no Brasil).
- Single Malt: o Dalmore (que tem notas adocicadas), o Clássico Macallan Amber e o Single Barrel da Jack Daniels também recomendo. Coloque um pouco de água ou até mesmo uma pedra de gelo que vai ajudar a abrir as notas de aroma e não passar por cima do charuto.
- Conhaque recomendo o Rémy Martin X.O. Um nacional que muito me surpreendeu: Casa Valduga 15 e também 20 anos. Brandy fantástico! O da Aurora provei, mas não gostei, achei muito doce.
E por fim, mas não menos importante, quem disse que charuto e cerveja não combinam? Se optarmos por cervejas maturadas em madeira, mais alcoólicas e com elementos de vinificação e também de Whisky poderá contribuir para uma excelente degustação. Meus estilos favoritos para este tipo de harmonização: Barley Wine (tanto a American quanto a English, muito embora esta última me agrada mais), Wood Aged, Rauchbier, Imperial Stout, Baltic Porter e Doppelbock. Todos estilos BJCP que poderão ser encontrados em diversos exemplares comerciais.
Meus charutos favoritos: Cohiba, MonteCristo, Partagas e Monterrey. O Hoyo de Monterrey Palmas Extras harmoniza muito bem com Malbec. Para quem está começando é ótimo por ser fino e comprido garante uma degustação tranquila sem irritar a boca. MonteCristo número 4 tem sabor muito intenso, ideal para quem já está familiarizado.
Acima de tudo, a arte de harmonizar consiste em adequar além dos elementos conflitantes em questão (bebida x charuto), um bom clima chuvoso ou frio e uma aconchegante trilha sonora como o Jazz. Aliado a muita calma e paciência. As bebidas listadas acima, assim como a arte de degustar charutos pede cautela e o preciosismo de apreciar sem pressa.
Beba com moderação! ;)
