Vila Boa Cervejaria: A Cerveja da Cidade de Goiás
Cervejaria inspirada na Cidade de Goiás, uma das mais belas e encantadoras do Estado
Alguns de nossos amigos leitores devem estar se perguntando neste momento: por qual motivo Vila Boa Cervejaria? Simples, Vila Boa de Goiás foi o primeiro nome da antiga capital de nosso estado, Goiás. O restante dessa bela história contaremos adiante…
Vandré Borges Santana (Fisioterapeuta por profissão e cervejeiro por paixão, Sommelier de Cervejas pelo Science of Beer, Tecnologia Cervejeira pela Escola Superior de Cerveja e Malte, Cervejeiro Caseiro) e Maria Tereza Mendes Guimarães (Pedagoga e esposa, não ingere bebida alcoólica, mas é apaixonada pela cultura cervejeira, pelos eventos, visitas às cervejarias, bares especializados e claro, pela Vila Boa Cervejaria!!!) são os grandes responsáveis por esse grande sonho que se tornou realidade em 2017.
Toda história começa em panelas de alumínio e fogareiro a gás. Da maneira mais rústica, com o kit mais simples, o início da produção de cerveja era caseira (no quintal de casa) em 2015. A cervejaria foi lançada em julho de 2017 durante o Esquenta do Cerveja no Mercado na Cidade de Goiás, GO. A princípio, a produção era de chope e somente no carnaval (em fevereiro de 2018) foi lançado o primeiro rótulo em garrafa. A primeira produção foi uma Belgian Blonde Ale e ficou muito boa diga-se de passagem. Depois veio a paixão por transformar água, malte, lúpulo, levedura e muito tempo de espera em cerveja. Com muita ansiedade e vontade de fazer cerveja boa, lembra o nosso cervejeiro Vandré: “Lembro-me como se fosse hoje o quanto aqueles vinte e poucos dias de fermentação, maturação e carbonatação demoraram a passar”. Daí em diante, foram muitas receitas e muitos estilos, que em sua maioria evoluíram bem e se transformaram em boas cervejas, inclusive receitas premiadas:
- Primeiro Lugar — Oatmeal Stout — Concurso Acerva Goiana (2017);
- Segundo Lugar — English Brown Ale — Concurso Acerva Goiana (2018).
E quem disse que cervejeiro não é exigente? Claro que haviam aquelas receitas que não saíam conforme esperado: “Uma leva chegou a ir para o ralo e essa havia sido a primeira cerveja com uso de adjunto. Era canela em pau, mas o aroma passou tanto que parecia um chá de canela, sem falar na adstringência”, comenta Vandré. Porém, foi a partir desta receita que foram feitos os primeiros experimentos com adjuntos. Em seguida alecrim, manjericão, mangaba, melado, gengibre e assim por diante.
Um dos frutos mais típicos da Cidade de Goiás e que é a matéria prima para o suco mais refrescante e mais comum por lá é o Cajazinho. Um fruto amarelo, que lembra uma seriguela maior e que é diferente do Cajá Manga, ou Cajá. O Cajazinho é bem aromático e possui uma acidez refrescante. A partir de então, a ideia de elaborar uma receita com adição do fruto se tornou mais iminente: IPA com Cajazinho. Uma IPA com amargor no limite inferior, com uma base maltada para trazer equilíbrio sem ficar pesada e acima de tudo refrescante. Havia nascido uma IPA diferente, que era fácil de beber e bem equilibrada. Concomitante a isto, a cobrança por amigos e principalmente da cidade em ter a cerveja disponível comercialmente foi inevitável.
Certo dia, mesmo receoso, nosso cervejeiro Vandré tomou a decisão e seguiu firme em busca da produção em escala comercial, foi então que nasceu a Vila Boa Cervejaria, homenageando um dos primeiros nomes da Cidade de Goiás e o primeiro rótulo não poderia ser outro, senão aquele que havia superado as expectativas, que já havia sido repetido muitas vezes e que a receita já estava evoluída o bastante ao ponto de agradar muitos que dela experimentaram.
A esposa Maria, esteve sempre presente, desde as primeiras produções caseiras até os dias de hoje. No início a principal ajuda da mesma era no malfadado envase caseiro em garrafas: “meu Deus que tortura”. Hoje a ajuda é administrativa, na organização de eventos e no apoio de sempre.
Atualmente, a cervejaria conta com uma produção média mensal de 1500 litros. Com o lançamento do segundo rótulo, para as próximas semanas, espera-se um volume entre 2000 e 2500 litros mensais. A Cervejaria Vila Boa tem suas receitas produzidas na Cervejaria Cavalo Louco.
Atualmente, a cervejaria conta com os rótulos:
- American India Pale Ale com Cajazinho (Cajazipa): 6,2% de ABV e 50 IBU;
- American Blonde Lager (Blonde Bico): 4,1% de ABV e 12 IBU;
No último dia 19 de janeiro de 2019 foi o lançamento do segundo rótulo, A Blonde Bico: uma colaborativa com a Cervejaria DH. Uma cerveja leve, refrescante e bem fácil de beber, que leva em sua composição um adjunto regional e muito interessante, outro fruto tipicamente goiano: a Lima de Bico. No primeiro trimestre de 2019 um espaço será inaugurado para a Cervejaria na Cidade de Goiás, neste local, os clientes poderão adquirir as cervejas em garrafa e chope, inclusive o local contará com cervejarias artesanais goianas e petiscos. O espaço já tem endereço que é a Praça do Coreto à sombra do “Pé de Cajazinho”, um dos cartões postais da cidade. Em meados de 2019 deve ocorrer o lançamento do terceiro rótulo. Há planos para uma fábrica própria num médio espaço de tempo.
A cerveja Cajazipa está disponível em cerca de 20 PDV (Pontos de Venda) na Cidade de Goiás incluindo bares, restaurantes, hotéis, cafés, hamburguerias e até em livrarias. Em Goiânia já são cerca de 30 PDV e a cerveja está em praticamente todas as casas especializadas. Além disso a Cajazipa pode ser encontrada em Pirenópolis, Inhumas, Jataí, Caldas Novas e Itaberaí. A cerveja Blonde Bico também poderá ser adquirida nos mesmos Pontos de Venda.
