Рецепт квіток гарбуза по-римськи

Гарбузові квіти по-римськи — особливий рецепт кухні Лаціо. Це закуска, що характеризується хрусткою шкаралупою та смачною в’язкою начинкою: моцарела та анчоуси. Страву слід їсти гарячою або ледь теплою, щоб краще оцінити аромат. Серед рецептів із гарбузовими квітами це, безумовно, один із найпопулярніших в Італії.

Інгредієнти:
16 квіток
200 мл холодної води
3–4 філе анчоуса або великої тюльки
100 г борошна
150 г моцарели
соняшникова олія для смаження
сіль і перець до свого смаку

Приготування:
Промийте квітки, видаліть внутрішній товкач. Будьте обережні, оскільки квітки необхідні цілими.

Обережно просушіть кухонним рушником і відкладіть убік.

Приготуйте тісто: залийте просіяне борошно холодною водою і швидко перемішайте так, щоб не було грудок. Має вийти рідке і густувате тісто. Додайте сіль, перець на смак.

Наріжте моцарелу на маленькі кубики: тримайте її в друшляку.
Філе анчоуса розділіть так, щоб отримати 16 шматочків, по одному на кожну квітку.

Налийте багато олії в каструлю або глибоку пательню: запаліть вогонь і розігрівайте.

Поки олія розігрівається, фаршируйте квіти гарбуза, вводячи в кожну з них трохи моцарели та шматочок анчоуса.

Обмокніть квітку в тісті з усіх боків.

Смажте їх по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони досягнуть золотистого кольору.

Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
Подавайте гарячими.

Смачного!