Do Veggie ao Vegan: 5 dicas da Cozinha do Clube
Do aproveitamento integral ao "faça você mesmo", como viver uma vida plena à base de vegetais.
Esse conteúdo faz parte do ebook:
Do Veggie ao Vegan — Um Guia de A a Z
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Você já sabe que o Clube Orgânico tem a sua própria Cozinha, certo? E é de lá que saem as receitas semanais para os associados das nossas cestas de orgânicos. A Cozinha conta com a curadoria da Carolina Lacerda, nossa chef-home-style que pensa em comida exatamente como a gente: de forma simples, acessível e descomplicada.
Por isso tudo — e pelo desejo de valorizar sempre o melhor alimento que existe — você encontra na nossa Cozinha muito além de receitas, mas também formas de conservar e aproveitar ao máximo os alimentos do dia-a-dia. Neste post, reunimos as 5 dicas que você precisa colocar em prática hoje mesmo — e viver uma vida plena à base de vegetais.
Vamos à lista?
1. Aproveite até o talo
Sabia que as partes dos alimentos que geralmente descartamos podem ser mais nutritivas do que as partes que de fato consumimos? E o melhor: são saborosíssimas!
Por exemplo, a rama da cenoura pode virar um delicioso molho pesto e até fazer as vezes da salsinha para colorir a comida. Os talos da beterraba dão um refogado fabuloso e também podem ser consumidos crus na salada ou em pratos frios.
Está sem criatividade? Junte cascas, talos e folhas que iriam para o lixo em um recipiente, congele e depois faça um super caldo de legumes.
2. Faça em casa
Muito do que consumimos pronto pode ser feito em casa.
Isso gera não só uma aproximação com a nossa comida, como economizamos um bocado. Por exemplo, que tal produzir a sua biomassa de banana verde?
Você precisará apenas de bananas, uma panela de pressão e alguns passos simples. E o seu próprio leite vegetal? Seja de castanhas, coco, aveia ou soja, o preparo é simples e descomplicado.
No ebook Do Veggie Ao Vegan já tem dica suficiente para inspirar você a aderir sem esforço ao movimento faça-você-mesmo, como: os fermentados, o queijo vegano, o tahine e o hambúrguer veggie.
3. Integral é importante
É importante e também é mais gostoso: uma dieta baseada em alimentos integrais é nutricionalmente mais rica. Isso porque os alimentos integrais possuem muito mais fibras e minerais do que os alimentos refinados: uma vez que não passaram pelo processo de refinamento, ainda preservam as películas que envolvem os grãos, a parte mais rica em nutrientes.
Além disso, o consumo desse tipo de alimento para dietas a base de vegetais é ainda mais relevante, pois reduz os níveis de glicose e colesterol no sangue, melhora o funcionamento do nosso intestino e nos dá maior sensação de saciedade.
Aproveite para conhecer (e se apaixonar) pelas versões integrais de trigo, arroz, aveia, cevada e milho — entre outros!
4. Local é sempre melhor
Fetiche ou modismo? Nenhum dos dois: consumo local ou locavorismo é melhor porque reduz a cadeia entre você e o seu ______________________ (alimento ou qualquer outro bem de consumo).
Os ganhos desse modelo são muitos, em vários aspectos sociais. O jornalista e trendwatching Guilherme Mattoso vai fundo: “a simples ideia de (1) fomentar a produção local, (2) criar microssistemas econômicos e (3) estimular a aproximação entre produtores e consumidores já justificam — e muito! — iniciativas que promovem o consumo consciente e valorizam o que é cultivado ao alcance das mãos.” Então: vida longa às feiras!
5. Orgânico importa!
Muito além daquilo que a gente coloca na mesa — os sabores, aromas e cores — alimentos orgânicos são a base de uma relação mais justa e sustentável entre quem planta e quem come.
Mas, mesmo que há tempos alimentos orgânicos estejam disponíveis, ainda hoje eles são de difícil acesso, com preços mais elevados e muitas vezes com uma (percepção de) qualidade diferente da que estamos acostumados.
Nada disso, no entanto, passa o valor real do alimento produzido livre de agrotóxicos, pesticidas, hormônios e sementes geneticamente modificadas. Só o manejo orgânico garante uma produção realmente saudável e sustentável: capaz de nutrir a terra, o ambiente e as pessoas.
Pelo aspecto social, a gente não tem a menor dúvida: orgânico importa e muito. Do ponto de vista nutricional, pode confiar também: você evita o infeliz consumo de +5 litros de agrotóxicos por ano — sendo a maioria deles proibido em vários países. Além disso, você também desperdiça menos, fica mais saudável e até dorme melhor.
Se, a partir de hoje, você considera levar uma vida plena e satisfeita a base de vegetais, pense em incluir a melhor versão deles na sua rotina. A regra geral é: seja 100% orgânico se você for da casca ao fruto. Se não, evite ao menos os “10 condenados” segundo a Anvisa:
LEGUMES Pimentão, pepino, berinjela e tomate.
FRUTAS Uva, morango, abacaxi e mamão.
VERDURAS Couve e alface.
Do Veggie Ao Vegan
Seu Guia de A a Z para uma alimentação a base de vegetais
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