Não sabe por onde começar? Nós ajudamos.

O Clube Orgânico vai te levar pra cozinha — veja só!

“Cozinhar bem não é nenhum mistério. Tudo o que você precisa é dos cinco sentidos.” Alice Waters

É comum ouvir por aí que cozinhar é muito difícil, que dá trabalho ou que exige grandes doses de inspiração. O Clube Orgânico acredita que é possível pensar de outra forma e levar todo o mundo de volta para a cozinha. O ser humano sempre cozinhou e isso contribuiu não só para a sua evolução enquanto indivíduo, mas também para a formação da própria sociedade.

Os tempos modernos, e corridos, nos forçaram a deixar a cozinha de lado e o consumo de alimentos industrializados foi se tornando uma solução ao problema. Porém, hoje sabemos que esse não foi o passo certo: as sociedades que mais consomem esse tipo de produtos são as que mais enfrentam problemas de saúde — e isso é triste.

Por isso — mas não só — voltar para a cozinha é urgente. Precisamos nos conectar de novo com o alimento, em todas as suas etapas, desde a produção ao consumo. E só cozinhando conseguimos fazer essa revolução.

Não sabe por onde começar? Nós ajudamos.

A sazonalidade é a primeira fonte de inspiração

Muitas pessoas temem a cozinha porque não se acham criativas o suficiente. Mesmo com todas as receitas e ingredientes disponíveis, é bastante comum rolar um bloqueio na hora de escolher o que cozinhar.

Experimente encontrar a sua inspiração na sazonalidade dos produtos. Antes de pensar na receita, pense nos alimentos da estação que estão disponíveis perto de você. Com a lista desses ingredientes à mão, você pode começar a pensar naquilo que deseja preparar e quais as combinações possíveis.

Muitos vêem a cozinha sazonal como um impedimento à criatividade, pois ela reduz a opção de ingredientes. Mas isso está longe de ser verdade. Além de ser mais saudável e respeitar os ciclos da natureza, utilizar os alimentos da época é uma das maiores fontes de inspiração.

Escolha — sempre que possível— alimentos orgânicos

Quando o produto é cultivado com cuidado, sem agrotóxicos e no momento certo, ele tem um sabor naturalmente delicioso. Este é o primeiro passo para cozinhar bem: priorize os bons alimentos (você os encontra aqui, ó!).

Além dos legumes, verduras e frutas, é importante comprar outros alimentos, como leite, ovos e carnes, orgânicos ou agroecológicos também. No entanto, não se preocupe tanto com o selo, e sim com a origem. Sempre que puder faça as suas compras em feiras de produtores locais ou grupos de compras coletivas.

Evite ao máximo alimentos que provêm de grandes indústrias pecuárias, pois geralmente não são ambientalmente sustentáveis, não respeitam os animais e, na maioria das vezes, usam hormônios e antibióticos prejudiciais à saúde.

Manjericão do Sítio Solstício, na Região Serrana do RJ. Você pode comprar direto desse sítio assinando a cesta do Clube Orgânico.

Seja organizado — é a melhor saída

Uma das maiores dificuldades para as pessoas é preparar as refeições do dia-a-dia. Fazer um risoto de vez em quando com os amigos é uma delícia, mas cozinhar depois de um dia de trabalho cansativo, com as compras por fazer e sem qualquer ideia do que preparar, pode parecer o fim do mundo. A opção mais fácil: comer em algum lugar, alguma coisa, apenas para saciar o estômago.

Mas acredite: pode ser tão fácil e prazeroso chegar em casa e preparar um prato saboroso e saudável que não há desculpa para comer besteiras na rua. Além da sazonalidade, a organização é outra aliada na cozinha. E estes são os 3 passos básicos:

1º. Planeje as suas compras. Se você já é associado do Clube, recebe semanalmente legumes e verduras frescos. Só precisa comprar as carnes, leguminosas, arroz e macarrão. Reserve um dia da semana para este processo, é importante rechear a sua despensa com bons ingredientes.

2º. Guarde as verduras e legumes já limpos na geladeira. Assim que chegar em casa com as compras (ou quando chegar a cesta), lave os legumes e verduras e coloque-os em potes na geladeira prontos para serem utilizados. Isso adianta muito o seu tempo. A gente sabe como é chato querer uma alface ou uma erva aromática e ter de lavá-la na hora.

3º. Prepare alguns alimentos-chave. Você pode temperar o frango, colocar uma carne de porco para marinar com ervas e deixar algumas leguminosas em água. Assim tudo estará à sua mão quando quiser utilizar.

Reserve um dia da semana para fazer estes 3 passos, o ideal é que seja no mesmo dia que chega a sua cesta do Clube ou quando você vai à feira. Desta forma, você poupa tempo e tem disposição para fazer algo bem gostoso para o seu jantar. O segredo é ter sempre bons ingredientes à mão. A maioria das vezes o melhor prato é o mais simples: legumes (da estação) ao vapor ou salteados com um fio de azeite, uma carne temperada com ervas aromáticas e arroz para acompanhar.

Cozinhe com amor. Muito amor.

O importante quando for cozinhar é sempre preparar o alimento com cuidado, equilibrando sabor, cor e textura. Os sabores precisam se complementar uns aos outros de forma harmoniosa, assim como a apresentação final do prato. A comida tem de ser bonita e apetitosa — afinal, comemos com todos os sentidos.

Mesmo durante a correria do dia-a-dia, valorize a refeição que você preparou. Coloque a mesa bem posta e ponha uma música para tocar!


Mais uma musa do Clube

Este post foi inspirado no livro A Arte da Comida Simples, da Alice Waters.

“Quando temos os melhores e mais saborosos ingredientes, é possível cozinhar com muita simplicidade, e a comida ficará esplêndida porque terá o sabor do que realmente é.”

Alice Waters começou a sua revolução da comida quando abriu o seu restaurante, Chez Panisse, e foi em busca de bons alimentos para cozinhar. Ela queria desenvolver uma cozinha simples que evidenciasse o verdadeiro sabor dos alimentos. Assim, começou a fazer as suas compras apenas com produtores locais, pois os alimentos mais gostosos eram dos agricultores orgânicos que produziam localmente.

Alice tornou-se a “mãe” do movimento Slow Food, já escreveu diversos livros e está ligada a projetos de conscientização alimentar.


por Francisca Feiteira
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