Batata Gratinada Inspirada em “Mudança na Firma”

Na comédia francesa “Jusqu’ici tout va bien”, Fred Bartel (vivido por Gilles Lellouche) tem que mudar sua empresa de publicidade do centro de Paris para o subúrbio após um golpe e ter sua dívida esquecida se contratar gente da comunidade local. Depois de já estabelecido e com sua vida mais ou menos em ordem, Fred é convidado a jantar com seu filho na casa de um dos empregados e lá é servido batata gratinada picante com uma especiaria paquistanesa. Confira a receita original francesa dessa delícia com molho branco (béchamel):

INGREDIENTES
.250 g de batatas
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 dente de alho amassado ou picadinho
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
.1/2 xícara (chá) queijo (gruyére ou parmesão ralado)
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Descasque as batatas e corte bem finas (preferencialmente com um mandolim para que fiquem todas com a mesma espessura - quanto mais grossas, mais demorarão para cozinhar). Deixe-as sobre um pano de prato limpo para que percam a umidade. Reserve.
2. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e refogue rapidamente o dente de alho sem dourar. Acrescente a farinha de trigo, misture bem até começar a borbulhar, adicione o creme de leite e use um fouet , mexendo sempre, para não empelotar, até engrossar um pouco. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e, por último, adicione o queijo ralado reservando um pouco para colocar por cima.
3. Unte um refratário com um pouco de manteiga e depois vai intercalando camadas de batatas e de molho. Finalize com o queijo ralado reservado e cubra com papel alumínio.
4. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus Celsius por 20 minutos. Depois, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 graus e deixe assar por mais 10 ou 15 minutos, até dourar. Espere esfriar um pouco antes de servir para que não desmanche antes de chegar ao prato. Serve duas pessoas.

Fonte: cozinhandopara2ou1pessoa.com e Google