Bolo de “Downton Abbey”

Na famosa série britânica “Downton Abbey”, um sucesso mundial - aqui uma cena com as personagens Violet Crowley (vivida por Maggie Smith), a matriarca da família, e sua prima Isobel Crawley (vivida por Penelope Wilton), que sempre se encontravam para tomar o chá das 5 e colocarem as fofocas em dia -, mostrava que na hora do chá, tradicional lanche da tarde no Reino Unido, era servido além do chá iguarias como o Victoria Sandwich, que nada mais é que um bolo fofo de baunilha recheado de buttercream e geleia de framboesa. Confira essa deliciosa receita:

INGREDIENTES
Bolo Amanteigado:
.225 g de farinha de trigo
.225 g de açúcar refinado
.4 ovos médios
.225 g de manteiga sem sal
.10 g de fermento químico
Recheio:
.80 g de geleia de framboesa
.50 g de creme de leite fresco, com no mínimo de 30% de gordura
.50 g de açúcar refinado para o chantilly (opcional)
Cobertura:
. Açúcar impalpável

MODO DE PREPARO
Bolo Amanteigado:
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Melhor é untar com a manteiga os fundos de duas formas e colocar papel manteiga sobre elas e passar mais manteiga sobre este. Já nas laterais, passe a manteiga e depois a farinha de trigo.
3. Em uma tigela pequena, peneira a farinha de trigo e o fermento para que se forme uma mistura homogênea e aerada. Repita a operação.
4. Na batedeira, bata a manteiga em cubos em velocidade baixa por 10 segundos. Em seguida, adicione o açúcar e bata em velocidade média até formar um creme fofo e aerado.
5. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos delicadamente e bata até que se forme uma mistura homogênea.. Desligue a batedeira.
6. Com uma espátula de silicone, adicione a farinha com delicadeza. Por fim, o fermento.
7. Divida a massa do bolo igualmente nas duas formas e leve ao forno para assar simultaneamente. O tempo pode variar, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o topo do bolo estiver dourado faça o teste do palito, espetando-o e se sair limpo quer dizer que está assado.
8. Deixe esfriar os bolos, passe uma faca ao redor das formas e desenforme-os. Reserve.

Recheio:
1. Em um prato grande e plano, coloque um dos bolos de cabeça para baixo e espalhe a geleia por cima.
2. Numa tigela, coloque o creme de leite fresco e bata até ficar espumoso. Em seguida, adicione o açúcar e bata até o ponto de chantilly.
Dica: Antes, coloque a tigela com creme sobre uma vasilha com gelo para manter a temperatura baixa durante a aeração.
3. Espalhe uma camada de chantilly sobre a camada da geleia.
4. Depois cubra com o outro bolo, cuidadosamente para transbordar o recheio.
Cobertura:
1. Polvilhe o açúcar impalpável sobre o bolo e se quiser decore com algumas framboesas ou flores.
*Fique em casa e aproveite para fazer várias delícias como esta em sua cozinha.

Fonte: cozinhatecnica.com e Google