Bolo de Rosas com Chocolate Inspirado em “Maria Antonieta”

Na biografia/drama/histórico francesa “Maria Antonieta”, é sobre uma adolescente austríaca que se casa com o Rei Louis XVI e que terá uma vida de luxo e privilégio até ir para a guilhotina durante a Revolução Francesa. Maria Antonieta (vivida por Kirsten Dunst) levou ao palácio francês o gosto pelos doces refinados e um deles é o Bolo de Rosas com Chocolate e Framboesas. Confira a receita dessa delícia:

INGREDIENTES
Bolo
.3 ovos, separe as gemas e as claras
.1/2 xícara de leite integral
.1 colher (sopa) de água de rosas
.1 xícara (chá) e 1/2 de farinha de trigo peneirada
.1 xícara (chá) de açúcar cristal
.2 colheres (chá) de fermento em pó
.1 pitada de sal
.75 g de manteiga em temperatura ambiente
Recheio
.2 barras de chocolate branco
.100 g de framboesas, pode ser as congeladas
.100 g de creme de leite fresco
Cobertura
.500 g de pasta americana
. Um pouco de corante alimentício rosa
. Um pouco de açúcar de confeiteiro para desgrudar a massa da bancada
. Pétalas de rosas orgânicas e comestíveis
. Azaleias orgânicas (opcional)
MODO DE PREPARO
Bolo
1. Numa tigela coloque as 3 claras, o leite, a água de rosas e misture tudo com um fouet e reserve.
2. Na tigela da batedeira coloque os secos, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, numa potência baixa, acrescente aos poucos a manteiga.
3. Aumente a potência para média e bata por 2 minutos.
4. Adicione a misture dos líquidos e bata por mais 2 minutos.
5. Pegue uma forma pequena de 15 cm de diâmetro e corte um círculo de papel manteiga do tamanho da base da forma.
6. Unte com manteiga a forma, ponha o papel no fundo dela e unte por cima dele também.
7. Polvilhe a forma com farinha de trigo e retire o excesso depois.
8. Coloque a massa do bolo na forma e dá uma girada nela para assar por igual.
9. Leve ao forno preaquecido com180 graus Celsius por 40 minutos ou estar assado e dourado.
Recheio
1. Corte as barras de chocolate e reserve.
2. Numa panela, ponha as framboesas e deixe-as reduzir por 2 minutos e depois retire do fogo.
3. Imediatamente, adicione o chocolate à panela com a framboesa peneirada para não ter sementes dela.
4. Numa outra panela, coloque o creme de leite para aquecer até formar bolhinhas na borda e retire do fogo.
5. Despeje o creme aquecido sobre o chocolate com framboesa e misture bem até formar uma ganache.
6. Leve a ganache à geladeira por 30 minutos para ficar firme.
Montagem
1. Com o bolo já frio, retire da forma e também o papel manteiga do seu fundo.
2. Corte o bolo ao meio, melhor fazer com um barbante enlaçando pelo meio e puxe depois ou com uma faca grande, como preferir.
3. Retire a metade de cima do bolo reserve, e ponha a ganache na outra parte nivelando-a bem. Guarde um pouco da ganache.
4. Ponha a outra metade do bolo por cima e passe o resto da ganache por cima, numa camada fina, pode levar ao banho-maria antes para amolecê-la, e ela servirá como uma cola para colar a pasta americana.
Cobertura
1. Sove a pasta americana.
2. Adicione o corante e continue a sovar para que o corante se misture a pasta. Se grudar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.
3. Deixe descansar por 5 minutos
4. Abra com o rolo, mas antes polvilhe o açúcar de confeiteiro na bancada.
5. Cubra todo o bolo com a pasta, firmando-a com seus dedos, de uma forma delicada para não marcar e corte as sobras, mas deixe uma pequena borda para fazer ondinhas como se fosse uma saia.
6. Por cima, ponha as pétalas de rosas e as azaleias.
OBS. Este bolo dá trabalho, mas é lindo e delicioso e ficará perfeito em sua mesa natalina.

Fonte: Tastemade e Google