Carne de Cordeiro Temperada (Ghormeh Sabzi) de “O Passado”

No drama/suspense francês “O Passado”, o iraniano Ahmad (vivido por Ali Mosaffa) volta à França para assinar os papéis do divórcio com sua ex-mulher Marie Brisson (vivida por Bérénice Bejo) e fica hospedado na casa dela. Na primeira noite, ele faz um jantar típico iraniano para ela e suas filhas, o Ghormeh Sabzi. Confira a receita dessa delícia que leva muitas verduras ou ervas como eles dizem no filme:

INGREDIENTES
.750 g de cordeiro desossado (carne)
.1 cebola grande picada bem fininha
.1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
.1 colher (chá) de açafrão da terra ou cúrcuma
.5 xícaras (chá) de água
.1/2 xícara (chá) de limão seco (ou suco de limão)
.1 xícara (chá) de feijão vermelho
.Sal a gosto
.Pimenta-do-reino a gosto
.1/5 de xícara (chá) de espinafre bem picado
.1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
.1/4 de xícara (chá) de cebolinha bem picada
.1/4 de xícara (chá) de coentro bem picado

MODO DE PREPARO
1. Lave bem a carne, cortada em cubos de 2 cm.
2. Numa panela, ponha um fio de óleo e refogue a cebola. Adicione a cúrcuma e refogue por alguns minutos.
3. Aumente o fogo, acrescente os cubos da carne e mexa até a carne mudar de cor.
4. Reduza o fogo, e adicione a água, o feijão vermelho, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Tampe e cozinhe até que a carne esteja macia (1 hora pelo menos).
6. Acrescente as verduras preparadas na frigideira.
7. Junte o limão.
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10–15 minutos.
9. Ajuste o tempero e sirva com arroz branco com açafrão da terra.

Fonte: G1 e Google