【直覺食譜】番茄辣椒醬

這禮拜是系列剩食活動第二場，合作社剩食小組相約星期三，一同在鳳山附近的五權市場逛逛看看問問，這要先感謝上週，我們這群不敢開口問菜販的小屁孩，能跟著也住黃埔的鄰居阿茶，去探問菜市場上準備扔掉的食材；而這週，我們終於鼓起勇氣，在快要收攤的市場上逐個開口詢問，一開始還不太敢這麼主動，就和晧晧互相推著對方「這攤換你問」來硬著頭皮開口，一旁的柯柯則是隨手拍照做記錄，問了大概五六攤蔬果攤販，最終我們三人不敢置信地抱了一大堆本來會扔掉的食材回到合作社，有種腦袋被打響了一下的那種驚訝感，雖然偶爾買菜回家自己煮已覺得比外食族還要便宜些許，但眼前幾乎成山堆的食材竟然不要錢，而食材狀況雖然不盡完美，整理與料理後卻也是能餵飽許多人、許多餐的好食材，我們問老闆，這些蔬菜收攤後都怎麼處理，老闆想都沒想的就回答了：「就扔在旁邊讓垃圾車載走啊，量太多了，有時候也會送給慈善機構或榮發堂。」

話不多說，就來看看我們做的番茄辣椒醬的食譜吧。

【食材】

大小辣椒一大碗（比例隨性、小辣椒比較辣）

大蒜一大碗（約辣椒的一半量）

薑一塊（直覺）

番茄三顆（夠熟就不用加糖）

調味料：鹽4~6匙、清醬油一湯瓢、油（我是用香麻油，約1/5~1/4鍋）

【做法】

1.大蒜去皮、薑塊去皮、辣椒去頭、番茄去蒂切塊

＊剩食的食材清洗後記得要泡鹽水一會兒再動刀

2.以上全部打成醬，番茄有汁，不一定要加水，少許即可

3.倒油，中火溫熱

4.有一點熱就可以把打成漿的食材倒入，接著一直攪拌到將開始冒泡，油直覺太少可以再加一些

5.加入調味料，繼續攪拌大概到泡泡開始轉有點兇猛，就立刻關火

6.可以吃了。

＊如果要罐裝，冷卻後才能冰入冰箱

＊拌麵、拌飯的好朋友！