【直覺食譜】肉桂芭樂果醬

合作社上次去市場時收集來的芭樂，有許多過熟、賣相不好又帶有黑點，但實際上，過熟的芭樂因為糖分比清脆芭樂來得高許多，做起果汁或果醬風味更佳，於是決定來動手料理一番，看著從圖書館借來的醃漬書籍，裏頭的果醬作法讓人太心動了，既然有了這些水果，就來個大變身，決定做做一些甜食，肉桂芭樂果醬就此誕生！

【食材】

芭樂（4顆，去皮、切成小丁塊）

砂糖（約芭樂量的五分之一）

檸檬汁（1顆）

肉桂粉些許（直覺口味，多寡依個人喜好）

【做法】

1.將芭樂去皮、切掉蒂頭。

＊去皮是為了讓芭樂在熬煮過程中不會變成褐色

＊可以把籽挖出後再用果汁機打碎，我們並沒有挑除糖分較高的中間部位，而是切丁後直接下鍋。

2.將切好的芭樂丁放入鍋中、加入砂糖與檸檬汁。

3.以中火慢慢熬煮約15分鐘。

4.關掉瓦斯，等果醬冷卻後撒入肉桂粉，放到冰箱等它變得冰冰涼涼的。

肉桂芭樂果醬成品樣，好像蘋果餡料的感覺

＊經過這次的食用經驗，似乎糖可以隨自己喜好再少放一些，甚至用少少的糖來襯托芭樂的甜味，我想這樣也就可以了。