【眷村味食譜】蛋捲

文字整理：劉凱榛

嫁給鄧二哥之後學會煮一手好菜的鄧二嫂，除了成功傳承了鄧二哥湖南老家的傳統口味，也勇於嘗鮮，靠著自己豐富的烹飪經驗發展出新口味。像是這道容易上手又好吃的煎蛋捲，其實是鄧二嫂自己發明的好味，鄧媽媽還告訴我們，加了紫菜也有不錯的口感，兼顧了健康和美味。

【材料】

• 豬絞肉
• 蔥
• 薑
• 蛋
• 胡蘿蔔
• 木耳
• 馬鈴薯粉

【做法】

1.豬絞肉、蔥、薑、木耳、胡蘿蔔和馬鈴薯粉拌勻，做成餡料

2.蛋白和蛋黃一起打在平底鍋上，薄薄一層，煎至全熟

3.鋪平餡料在煎好的蛋皮上，灑上一點馬鈴薯粉

4.捲起蛋皮，放入電鍋中蒸熟

5.從電鍋取出後切塊食用