【眷村味食譜】豬腳花生乾魷魚湯

文字整理：劉凱榛

滋味香濃溫潤的豬腳燉花生乾魷魚湯，是鄧二哥一家的守歲良伴。除夕夜一過午夜十二點，團聚在一起打牌、聊天的親人們，手裡總不忘捧著一碗熱湯，暖暖胃、解解饞，一起度過鞭炮聲四起、人們互道恭喜的熱鬧新年。

材料

• 豬腳 一斤
• 花生 兩斤
• 乾魷魚 兩隻
• 薑 一大塊
• 米酒
• 鹽

做法

1.花生用鹽水泡軟4–5小時

2.乾魷魚泡水4–5小時並過水兩三次直到沖淡鹹味、汆燙豬腳

3.將豬腳、花生、薑片、鹽放入鍋中，加水蓋食材，並倒入米酒，開中火煮

4.煮滾後轉文火，魷魚切塊後加入燉煮，香氣四溢後就可以上桌嘍

＊上桌時可丟入做好的湘鄉蛋糕，別有一番風味！