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共食廚房：餘氏好料，但餘媽媽不姓餘

共食廚房：餘氏好料，但餘媽媽不姓餘

「餘是好料」是共藝術合作社以鳳山黃埔新村為據點，針對剩食所舉辦的共食廚房。剩食，是超出人們需要、多餘的食物，這些食物在現行的商業運作模式下，往往是被淘汰與丟棄，或是被放置到腐爛無法食用，如何讓這些剩食不要被浪費，進而改善這樣的生產循環，是餘是好料共食廚房成立的目的。餘是好料的剩食…
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李顏
學做菜

學做菜

來自嘉義的鄧二嫂在嫁人之前是不下廚的。委身鄧二哥後卻將湖南湘鄉的傳統年味發揚光大，加入了聰慧與台灣味。他們在獄中相遇，黃埔新村締結連理，在窮困的年代，白色恐怖的陰影下，有鹹的入湯的湘鄉蛋糕，有蛋皮裹肉的蛋捲，台灣調味的蒼蠅頭，年夜飯可供一家子打麻將通宵的豬腳花生乾魷魚褒湯度過長日…
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Huang Sun Quan
眷村味食譜
【眷村味食譜】蛋捲

【眷村味食譜】蛋捲

嫁給鄧二哥之後學會煮一手好菜的鄧二嫂，除了成功傳承了鄧二哥湖南老家的傳統口味，也勇於嘗鮮，靠著自己豐富的烹飪經驗發展出新口味。像是這道容易上手又好吃的煎蛋捲，其實是鄧二嫂自己發明的好味，鄧媽媽還告訴我們，加了紫菜也有不錯的口感，兼顧了健康和美味。
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李顏
【眷村味食譜】湘鄉蛋糕

【眷村味食譜】湘鄉蛋糕

只有在逢年過節才吃得到的湘鄉蛋糕，是湖南老家必備的拿手菜。不同以往大家對蛋糕的想像，是以肉和蛋組成的香鹹佳餚，口感軟暖並且順口，讓人忍不住一小塊接著一小塊難以罷休。上了癮之後想自己動手做也不困難，整道菜花三十分鐘就可以完成，鄧家兒女也習得了這道好手藝。期待這些風味特別的家鄉菜永不…
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李顏
【眷村味食譜】豬腳花生乾魷魚湯

【眷村味食譜】豬腳花生乾魷魚湯

滋味香濃溫潤的豬腳燉花生乾魷魚湯，是鄧二哥一家的守歲良伴。除夕夜一過午夜十二點，團聚在一起打牌、聊天的親人們，手裡總不忘捧著一碗熱湯，暖暖胃、解解饞，一起度過鞭炮聲四起、人們互道恭喜的熱鬧新年。
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李顏
直覺食譜
【直覺食譜】番茄辣椒醬

【直覺食譜】番茄辣椒醬

這禮拜是系列剩食活動第二場，合作社剩食小組相約星期三，一同在鳳山附近的五權市場逛逛看看問問，這要先感謝上週，我們這群不敢開口問菜販的小屁孩，能跟著也住黃埔的鄰居阿茶，去探問菜市場上準備扔掉的食材；而這週，我們終於鼓起勇氣，在快要收攤的市場上逐個開口詢問，一開始還不太敢這麼主動，就…
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李顏
【直覺食譜】芒果青

【直覺食譜】芒果青

自從共藝術合作社進駐黃埔新村至今，已過一年又數個月，這條巷子沒有鄰居，我也住了快一年，整條巷子的寧靜都成了大自然在日夜裡的伸展台，而對面的屋舍有好幾戶的院子都栽著芒果樹，有土芒果，也有愛文芒果，不難想像過去在這個季節，房子的主人會有多熱鬧的穿梭街頭巷尾，分享自家保證的芒果製品，酸…
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李顏
【直覺食譜】肉桂芭樂果醬

【直覺食譜】肉桂芭樂果醬

合作社上次去市場時收集來的芭樂，有許多過熟、賣相不好又帶有黑點，但實際上，過熟的芭樂因為糖分比清脆芭樂來得高許多，做起果汁或果醬風味更佳，於是決定來動手料理一番，看著從圖書館借來的醃漬書籍，裏頭的果醬作法讓人太心動了，既然有了這些水果，就來個大變身，決定做做一些甜食，肉桂芭樂果醬…
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De
【直覺食譜】黑糖涼粽

【直覺食譜】黑糖涼粽

記得某一次聊到要包粽子，詢問粽葉無果的狀況下有名同學表示他家附近能找到包粽的竹葉，而且幾天後他也真的帶回了一堆粽葉，因此又應景又大配時節的夏季前奏「黑糖涼粽」就此誕生！
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