¿Qué es el café Gibraltar?

En la carta de Verve Coffee Tokyo descubrimos esta receta de nombre llamativo. Imposible no sentir curiosidad si eres español. Pensamos en monos, en algún llanito amante del café, incluso nos da tiempo a imaginar una aventura colonial con el comercio de especias entre el puerto de Cádiz y el de Tokio.

Nada de eso. El invento es yanki y sirve para cobrarte el doble por la mitad, al menos allí. Así llaman en la Costa Oeste a esta especie de cortado. El nombre proviene del vaso de cristal donde se sirve, que comercializa la empresa Libbey Inc. de Ohio. Antes de abrir un nuevo establecimiento, el dueño de Blue Bottle empezó a utilizar estos vasos baratos tipo Duralex modelo Gibraltar para hacer pruebas con su equipo. Hacía falta un nombre y bastó con mirar debajo de la caja... El invento se convirtió en moda gracias a Ritual Coffee Roasters y ahora ya podría denominarse plaga.

El Gibraltar desprecia la taza de cerámica clásica y la sustituye por un vaso de dimensiones similares, es decir, ignora la función estética y térmica de esta. La idea es preparar un café con proporciones más cercanas a la bebida italiana original en vez del capuccino excesivamente lechoso que se suele servir en Estados Unidos. Lo único positivo de esta creación es que quizá pueda servir de café de transición a los consumidores de latte y capuccino que quieren dar el salto al lado oscuro.

Cuanto más reniega su creador James Freeman de este invento(de hecho, ni siquiera está en la carta de Blue Bottle), más gente lo pide. Incluso ha contado en alguna ocasión que lo sigue sirviendo porque es como una tirita para reparar lo mal que se hace el capuccino en los States. España y Latinoamerica son tierras de cortados pero no nos extrañaría que llegara en la próxima ola de moderneo. En Londres ya lo ha importado Climpson & Sons. Digamos no ahora que estamos a tiempo.