【咖啡品種大全】你知道波旁咖啡嗎？除了黃波旁、紅波旁，還有稀有的粉紅波旁（Pink Bourbon）
波旁咖啡源自於鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種，也是一個歷史悠久的品種，而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡（Arabica）這個品種之下！一般的波旁咖啡主要是由綠色果實變成成熟的鮮紅色果實，也就是我們所聽過的「紅波旁」，果實較為短小、圓潤，也叫「圓身波旁」，果肉和種子的密度高，且甜度高、酸度明亮！
但除了紅波旁，其實還有黃波旁（Yellow Bourbon）以及產量稀少的橙波旁（Orange Bourbon）和珍稀種粉紅波旁（Pink Bourbon）。
紅波旁（Red Bourbon）
波旁就是波旁，為什麼要特別取名為紅波旁呢？
其實原本的波旁咖啡樹開花結果後，果實顏色變化會從綠色轉成微黃色，漸漸地變成微微的橙色，最後才是成熟的「紅色」與更熟的「深紅」，因此，為了與其他波旁種（粉紅波旁、黃波旁等）區分，所以特別稱呼為「紅波旁」。而波旁建議生長在海拔 1,200 公尺以上，風味會明顯勝過種植於 1,000 公尺以下的波旁豆！
波旁與鐵比卡同樣都列為古老優良品種，但波旁生命力更旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵比卡，但風味完全不輸鐵比卡！
而波旁與鐵比卡最大的共同點就是一定要有遮蔭樹來阻擋陽光，才有利於生長和風味發展，不過，若是有以下條件就可以採曝曬式栽種：
- 年均溫能夠在攝氏 18~24 度
- 栽植場面向東北或東方
- 每日僅有六小時日照
黃波旁（Yellow Bourbon, Bourbon Amarello）
黃波旁是巴西聖保羅州獨有的波旁變種，主要是因為成熟後果實不會變紅，反而呈現橙黃色，故名為「黃波旁」。黃波旁若是種植在高海拔地區，會有極棒的風味表現，曾經連續兩年席捲巴西「超凡杯」大賽，前三名大獎幾乎都被黃波旁所囊括，風靡精品咖啡界！
黃波旁的風味，通常會有堅果與巧克力，酸度均衡柔順，苦感覺微弱且乾淨，整體是很明亮清爽的！（想試試黃波旁可點此）
粉紅波旁（Pink Bourbon）
看過紅波旁和黃波旁的介紹，就能推測出粉紅波旁是因成熟果實呈現粉紅色而得名！粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成，是非常稀有的品種。
為何會如此稀有？
主要的原因是黃波旁的黃色基因和紅波旁的紅色基因皆為隱性基因，容易互相干擾，讓粉紅波旁不易產出，此外，粉紅波旁和不成熟的紅波旁極為相似，不容易被認出來，混雜在一起，所以產量稀少。
粉紅波旁的抗病力其實非常的好，而且味道也很特別，之前史蒂芬店長喝過後，覺得有一些百合花香氣和明顯的荔枝甜感，非常驚艷～（目前 CoffeeMart 咖啡市集 也有販售粉紅波旁咖啡豆，隨時會售罄！）
結語
今天就先說到這啦！其實波旁還有很多的變種，其中尖身波旁更是幾近絕種，近幾年才被復育出來，是一款低咖啡因的咖啡豆，非常優質，連史蒂芬店長都無緣喝過，而且價錢要比粉紅波旁更高昂！
不過這篇篇幅已經很長，已經無法再述說尖身波旁，之後會再寫幾篇關於波旁的自然變異或是人工變異種，希望大家會喜歡看我們的文章！
–
店長會持續分享咖啡產地、歷史等有趣的知識，歡迎持續追蹤咖啡粉絲專頁或是訂閱電子報，甚至可以加入臉書社團 — 與史蒂芬店長一起學精品咖啡，來接受更多咖啡資訊！當然，你也可以實際購買咖啡豆來支持我們。（購買連結）
–
文章參考來源：
- 新版・咖啡學
- 波旁家族
- 咖啡品種知識
- CAFE IMPORTS
–
如果還有其他疑問，歡迎直接來粉專詢問，或是加入我們的Line 獲得折價券買咖啡豆唷。
–
還有其他推薦咖啡店的好文章！
Originally published at blog.coffeemart.com.tw on March 6, 2019.
