5 pratos do Studio Ghibli para fazer em casa
Saiba como preparar as receitas dos pratos mais famosos do universo Ghibli
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7 min readJan 18, 2021
O principal estúdio de animação japonês é conhecido por dar riqueza aos detalhes, desde os personagens, cenários e simbologias, até a tradicional culinária japonesa. Em seus longas, Hayao Miyazaki provoca emoções e transmite conforto através da comida. Mas você já pensou em recriar esses pratos? Separamos 5 receitas do Studio Ghibli para você preparar em casa. Bom apetite!
1. Café da manhã de “O Castelo Animado”
Ingredientes
- 3 fatias de bacon
- 2 ovos
- 2 fatias de pão
- 2 fatias de queijo
Modo de preparo
- Coloque óleo na frigideira e aqueça a 200°C.
- Adicione as fatias de bacon e deixe até que os dois lados estejam crocantes.
- Reduza a temperatura para 180°C e quebre os ovos diretamente na frigideira ao lado do bacon. Cozinhe a gosto.
- Distribua as fatias de pão e o queijo em um prato raso. Complete com os ovos e as fatias de bacon.
- Agora é só servir!
2. Lámen de “Ponyo: Uma Amizade que Veio do Mar”
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão instantâneo
- 1 ovo cozido
- 1 fatia de presunto cortado ao meio
- 2 1/2 xícaras de água
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: ferva o ovo e corte ao meio, pique a cebolinha e corte o presunto ao meio.
- Ferva a água.
- Coloque o macarrão em uma tigela. Se quiser, adicione o pacote de tempero agora.
- Despeje a água fervente na tigela. Cubra a tigela e deixe descansar de acordo com as instruções da embalagem do macarrão instantâneo (3–5 minutos).
- Depois de cozido, descubra e separe o macarrão usando um garfo ou hashi. Misture bem a água, o macarrão e o tempero.
- Adicione o ovo, cebolinha picada e os pedaços de presunto cortado.
- Sirva a seguir.
3. Torta de Peixe com Abóbora de “O Serviço de Entregas da Kiki”
Ingredientes
Massa — Pâte Brisée:
- 500g de farinha de trigo (4 xícaras)
- 1/2 colher de chá de sal
- 250g de manteiga sem sal gelada
- 2 gemas de ovo
- Água para dar o ponto
Recheio de Abóbora:
- 500gr de abóbora
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta á gosto
Recheio de Atum:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1/4 de xícara de azeitonas picadas
- 250g de atum
Decoração:
- Azeitonas
Modo de preparo
(Massa)
- Em uma travessa adicione a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada. Misture usando as pontas dos dedos. Para saber se está no ponto, basta conferir se ao apertar a massa ela mantém o formato.
- Em seguida adicione as gemas diluídas em água gelada. Mexa e se necessário, adicione mais água gelada até que a massa se desgrude do fundo da travessa.
- Divida a massa em duas partes e enrole-as em plástico filme. Deixe na geladeira por 20 minutos.
(Recheio de abóbora)
- Coloque a abóbora picada em uma travessa e cubra com plástico filme, fazendo alguns furos. Leve para o micro-ondas por 6 minutos.
- Tire a travessa do micro-ondas e retire o plástico filme tomando cuidado com o vapor.
- Esmague a abóbora utilizando uma colher ou garfo (Caso ela ainda não esteja completamente amolecida, leve para o micro-ondas por mais 1 minuto).
- Adicione a manteiga sem sal e amasse.
- Com o purê pronto, adicione sal e pimenta a gosto.
- Reserve o recheio e deixe esfriar.
(Recheio de atum)
- Em uma panela coloque a manteiga e refolgue a cebola cortada em pedaços pequenos.
- No instante em que a cebola começar a ficar transparente, adicione o dente de alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Assim que o alho começar a dourar, acrescente o shoyu, a azeitona preta picada e o atum.
- Refogue por mais dois minutos e deixe o recheio esfriar.
(Montando a torta)
- Abra a primeira metade da massa com uma espessura de 3mm e coloque em um refratário untado com azeite.
- Retire os excessos e faça pequenos furos usando um garfo.
- Leve para o congelador por 15 minutos.
- Retire a massa do congelador.
- Cubra com uma folha de papel manteiga e um pouco de feijão. (Atenção: o feijão é usado apenas para dar peso a massa enquanto ela vai no forno)
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
- Tire o refratário do forno e remova o papel manteiga com o feijão.
- Em seguida asse a massa por mais 10 minutos.
- Retire a massa do forno.
- Espalhe o recheio de abóbora e o recheio de atum.
- Cubra com a segunda metade da massa, remova os excessos e faça pequenos furinhos usando um garfo.
- Decore com as sobras da massa.
- Dilua uma gema com água e pincele sobre toda a torta e termine a decoração com azeitonas pretas.
- Leve a torta para o forno por 15 minutos (ou até que você veja que a superfície está completamente dourada).
4. Onigiri de “A Viagem de Chihiro”
Ingredientes
- 6 mini folhas de algas marinhas torradas (nori)
- 3/4 xícara de salmão cozido desfiado
- 1 colher de sopa de maionese
- 6 xícaras de arroz japonês cozido
- Um cortador de biscoitos em forma de triângulo (Caso você não tenha um cortador, também é possível usar plástico filme para moldar os onigiris)
Modo de preparo
- Comece cortando as folhas de nori ao meio no sentido do comprimento. Misture a maionese com o salmão e reserve.
- Coloque o cortador de biscoitos em uma superfície plana. Posicione uma folha de filme plástico sobre o cortador de biscoitos, de forma que a parte interna fique completamente forrada com filme plástico.
- Adicione aproximadamente 2 colheres de sopa de arroz no fundo do cortador e pressione com uma colher.
- Ao achatar o arroz, empurre-o até que o fundo esteja completamente coberto.
- Para que haja salmão em cada mordida do onigiri, acrescente 1 colher de chá de recheio.
- Coloque mais algumas colheres de arroz por cima e alise. Se precisar, adicione um pouco de arroz para cobrir o salmão.
- Enrole o plástico firmemente sobre a extremidade exposta do onigiri e retire-o do cortador de biscoitos.
- Deixe o onigiri repousar por 5–10 minutos.
- Remova o filme plástico e passe uma tira de nori no fundo de cada onigiri.
- Está pronto para servir!
5. Pãozinho de “A Viagem de Chihiro”
Ingredientes
Anko:
- 1 xícara de feijão azuki
- 3 xícaras de água
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de água morna
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico
Modo de preparo
(Anko)
- Lave os grãos de feijão Azuki.
- Em uma panela acrescente água e o feijão. Deixe ferver por 5 minutos.
- Para eliminar o amargor que fica na água, separe o feijão usando uma peneira.
- Em seguida coloque os grãos novamente na panela e adicione as xícaras de água.
- Deixe ferver por 1 hora (Enquanto isso, vamos trabalhar na massa).
(Massa)
- Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento biológico, o açúcar e uma pitada de sal.
- Misture os ingredientes com as mãos até que fique homogêneo.
- Em seguida adicione as xícaras de água morna e mexa até que adquira consistência de massa.
- Sova a massa por 5 minutos.
- Coloque a massa novamente na vasilha, cubra com um pano e deixe-a descansando por 1 hora (Vamos voltar para o Anko?).
(Anko)
- Para conferir se o feijão está no ponto, pegue um grão e amasse com os dedos. Se ele se desfizer facilmente, significa que já está pronto.
- Agora usando um mixer ou liquidificador, desfaça todos os grãos de feijão azuki.
- Use uma peneira para coar e eliminar todas as cascas do anko.
- Em uma panela coloque o açúcar e adicione água o suficiente para diluir.
- Misture em fogo baixo até que os cristais de açúcar se desfaçam.
- Assim que virar uma calda, acrescente o anko. Misture até que fique homogêneo.
- Adicione o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
- Mexa até que solte do fundo da panela.
(Massa)
- Separe a massa em 6 bolinhos.
- Achate os bolinhos até que formem “círculos”.
- Reserve e cubra com um pano para a massa não secar.
(Recheio)
- Cubra uma superfície lisa com farinha para que a massa não grude.
- Abra a massa com as mãos sem deixar que fique muito fina.
- Coloque aproximadamente 2 colheres de anko no centro de cada círculo.
- Rodeie a massa com a mão até que consiga fechar na parte de cima formando um bolinho.
(Cozinhando os bolinhos)
- Para cozinhar os bolinhos ao vapor, forre uma panela com papel vegetal e posicione-os de acordo com o espaço disponível (recomenda-se que seja um de cada vez).
- Cozinhe ao vapor por 12 minutos.
- Agora é só servir!
