Pão de ‘Mãe Veia’

Receita/Pão de Mandioca

· 1 kg de farinha de trigo

· 3 tabletes de fermento biológico (45 g)

· 1 xícara de chá de açúcar

· 1 xícara de chá de óleo (não muito cheia)

· 1 xícara de chá de água ou leite morno

· 1 colher pequena de café rasa de sal

· 3 ovos

· Mandioca cozinha sem fibras (200g)

Modo de preparo

1. Bater no liquidificador os ovos, fermento, leite, açúcar, sal e a mandioca cozida.

2. Colocar a mistura em outro recipiente e aos poucos com uma colher acrescentar a farinha de trigo peneirando-a (É necessário que se acrescente a farinha aos poucos, pois, dependendo da qualidade da farinha, mais seca ou menos seca, a massa pode dar o ponto com uma quantidade menor de farinha do que se pede na receita).

3. Assim que a massa adquirir certa consistência passa-se a sovada com as mãos.

4. Após todo esse processo, cubra a massa com um papo limpo e deixe-a crescer até dobrar de volume.

5. Logo em seguida sove-a por mais alguns minutos para retirar todo o gás que foi produzido na fermentação.

6. Assim que terminar a segunda sova, separe-se a massa em vários pedaços podendo virar pãezinhos individuais ou se preferir somente um grande pão.

7. Após a modelagem do(s) pão(s), unta-se uma assadeira com óleo e acomoda-se os pão(s).

8. Pincele com uma gema, deixe descansar por mais alguns minutinhos.

9. Log em seguida, assa-se em forno quente, certa de 230°, até eles ficarem dourados.

Curiosidade

“Minha mãe veia fazia as massas em formato de bolinhas para facilitar na hora de partilhar para os netos” — Fátima Teles.

Pão de Mãe ‘Veia’
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