Jacarandá - Um charme escondido em Pinheiros
Por Gabriel Marangoni e Piera Marchesini
Com uma entrada discreta, o charmoso restaurante recebe seus clientes com um bosque semiaberto decorado com muito verde, luzes penduradas e mesas para ter uma conversa descontraída com amigos ou beber um vinho num encontro.
Inaugurado em 2012, o restaurante possui três propostas em um só espaço:
O Armazém Jacarandá, casebre localizado logo na entrada, comercializa mercadorias de pequenos produtores de diversas regiões do Brasil além de servir bolos caseiros e sucos orgânicos a qualquer hora do dia;
O restaurante teve seu salão construído ao redor de um Jacarandá, com mesas iluminadas à luz de velas. O ambiente não é dos maiores, mas cria um clima mais acolhedor e não muito barulhento;
O Raiz Bar, localizado no final do restaurante, é um ambiente mais discreto no estilo speakeasy. Com apresentações de jazz, o salão subterrâneo de luz indireta, sofás vermelhos e balcão baixo traz tanto drinks clássicos quanto originais da casa;
Todos estes ambientes são comandados por Milton Freitas, sócio e chef do Antonietta Cucina.
O interessante é a liberdade que se tem de alterar os acompanhamentos nos pratos, tudo isso com a simpatia e rapidez dos garçons que estão dispostos a explicar sobre qualquer ingrediente, carta de vinhos, história do restaurante ou qualquer outra curiosidade.
A carta de vinhos foi cuidadosamente selecionada pelo sommelier, Rafael Schwu, com ênfase em vinhos de garagem e pequenos agricultores orgânicos. O vinho escolhido foi um Cabernet Franc argentino: seco, muito intenso no sabor e bem balanceado, harmonizou muito bem com cordeiro.
Pedidos
De alma sul-americana, apresenta uma cozinha focada no ingrediente e respeito à natureza orgânica do produto, resgatando as lembranças do campo. Ao fazer o pedido, os pratos vieram bem rápidos, além do imaginado. A porção parece ser pequena, mas serve muito bem uma pessoa.
Na “Paleta de cordeiro “Cabanha Oviedo” braseada”, a carne estava no ponto ideal, extremamente macia que derretia na boca, mal precisei de faca para cortar a carne. O acompanhamento deste prato é cuscuz de beringela, mas alterei por batata laminada assada e saladinha de folhas verdes orgânicas. Tal mudança combinou muito bem com o prato. As batatas possuíam uma crosta notável e combinava a cremosidade do meio com o crocante de fora.
No "Bife de Chorizo 481 com batata doce", as batatas doces estavam bem cozidas, saborosas e a casca sem queimar, mas o bife de chorizo merece destaque, em uma peça sem gordura e no tamanho ideal, o clássico corte alto argentino veio preparado no ponto certo, muito bem temperado e finalizou bem com o chimichurri de ervas.
Para fechar o jantar uma forte recomendação: o “Pudim de Queijo da Serra da Canastra com licor fino de cachaça artesanal”. O mais notável foi a simplicidade e a calda límpida do licor de cachaça. A consistência do pudim ficou um pouco mais dura que a dos convencionais e o sabor de queijo combinou com o doce marcante do licor.
Pratos principais
Paleta de cordeiro “Cabanha Oviedo” braseada (R$89,00)
Bife de Chorizo 481 com batata doce (R$86,00)
Bebidas
Fabre Montmayou Reserva Cabernet Franc 2015 (R$130,00)
Água sem gás (R$6,00)
Sobremesa
Pudim de Queijo da Serra da Canastra com licor fino de cachaça artesanal (R$28,00)
Veredicto final
Jacarandá é uma boa escolha em diversas situações. Seja para um jantar romântico ou comemorativo, para jogar papo fora com amigos na área externa ou até um encontro mais reservado no Raiz bar. Ambiente cativante e carismático, atendimento rápido e prestativo são os principais diferenciais.
Ambiente: 7,8
Atendimento: 10
Variedade: 7,0
Tempo: 9,0
Apresentação: 6,8
Sabor: 8,8
Prato principal: 8,5
Quantidade: 7,4
Preço: 6,5
Custo-benefício: 7,6
Avaliação geral: 8,4
Informações Úteis
Endereço: Rua Alves Guimarães, 153, Pinheiros
Horário de funcionamento
- Jacarandá: Segunda a Quinta das 12h às 0h | Sexta e Sábado das 12h às 01h
- Raiz Bar: Quarta a Domingo das 18h às 02h
Redes sociais: Site, Facebook, Instagram
Telefone: (11) 3083–3003
